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Examen oficial · APTest

Examen · Pinche · Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM) 2022

Turno libre

Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM)

11 de enero de 2022100 preguntas

Cuestionario y respuestas contrastados con fuentes oficiales
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Modalidad de la prueba

Test

Carácter
Teórica
Preguntas
100
Corrección automática
Sí
Respuestas correctas
Plantilla definitiva

Contenido del examen

100 preguntas · 8 materias

  • Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición 68 preguntas · 68 %
  • Sanidad Pública y Organización del SESPA 15 preguntas · 15 %
  • Empleo público 5 preguntas · 5 %
  • Constitución Española 3 preguntas · 3 %
  • Derecho autonómico 3 preguntas · 3 %
  • Prevención de riesgos laborales 3 preguntas · 3 %
  • Igualdad de género 2 preguntas · 2 %
  • Legislación sanitaria y derechos del paciente 1 pregunta · 1 %

Sistema de puntuación

  • +0,60 correcta
  • −0,15 incorrecta
  • 0 en blanco

Puntuación máxima: 60Mínimo para superar la prueba: 30

Según la documentación oficial del proceso.

Ver criterio completo

Convocatoria (DOCM 03/06/2020), anexo I: 100 preguntas y 5 de reserva, de 0 a 60 puntos; fórmula aciertos − errores/4 (+0,6 / −0,15 por pregunta); mínimo 30 puntos y 5 aprobados por plaza.

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0 de 100 respondidas

Pregunta 1 de 100 Constitución Española Según establece la Constitución Española, las bases de la organización militar se regularán mediante:
Pregunta 2 de 100 Constitución Española En relación a la nacionalidad. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es la correcta según la Constitución Española?
Pregunta 3 de 100 Constitución Española Conforme dispone la Constitución Española, el plazo máximo de duración de la prisión provisional:
Pregunta 4 de 100 Igualdad de género La Ley orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, establece que las obligaciones establecidas en dicha Ley serán de aplicación:
Pregunta 5 de 100 Igualdad de género A los efectos de la Ley 12/2010, de igualdad de Castilla-La Mancha, se entenderá por participación equilibrada en las Instituciones y en los órganos públicos de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha
Pregunta 6 de 100 Derecho autonómico El Estatuto de Autonomía dispone que las Cortes de Castilla-La Mancha estarán constituidas:
Pregunta 7 de 100 Derecho autonómico El Estatuto de Autonomía dispone que las leyes regionales
Pregunta 8 de 100 Derecho autonómico Según el Estatuto de Autonomía, la Junta de Comunidades asume las siguientes competencias exclusivas:
Pregunta 9 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA Según la ley General de Sanidad, el marco territorial de cada Área de salud lo delimitará:
Pregunta 10 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA Según la Ley General de Sanidad, ¿cuál es el órgano de participación del Área de Salud?:
Pregunta 11 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA ¿Cuál es el marco territorial de la atención primaria de salud?:
Pregunta 12 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA La ley General de Sanidad establece que el Plan de Salud de cada Comunidad Autónoma deberá englobar:
Pregunta 13 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA Forma parte de las Áreas de Salud de Castilla- Mancha:
Pregunta 14 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA Según la Ley de Ordenación Sanitaria, corresponderá a la Consejería competente en materia de sanidad de Castilla-La Mancha:
Pregunta 15 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA La Ley de Ordenación Sanitaria de Castilla-La Mancha establece que la función de control sanitario de industrias, actividades y servicios, transportes, ruidos y vibraciones corresponderá a:
Pregunta 16 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA Uno de los órganos de administración periféricos del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha es:
Pregunta 17 de 100 Legislación sanitaria y derechos del paciente Conforme la ley de derechos y deberes en materia de salud de castilla-la mancha, el titular del derecho a la información sanitaria es:
Pregunta 18 de 100 Empleo público Según el Estatuto Marco, la renuncia a la condición de personal estatutario tiene el carácter de acto voluntario y deberá ser solicitada con una antelación mínima a la fecha de efectividad de:
Pregunta 19 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA El personal estatutario fijo podrá acceder mediante promoción interna a nombramiento correspondiente a otra categoría:
Pregunta 20 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA Las retribuciones básicas del personal estatutario del Sescam son:
Pregunta 21 de 100 Empleo público El nombramiento de personal estatutario de carácter eventual se expedirá:
Pregunta 22 de 100 Empleo público Según la ley 55/2003, del 16 de diciembre, del estatuto marco del personal estatutario, el tiempo de trabajo correspondiente a la jornada ordinaria no excederá de:
Pregunta 23 de 100 Empleo público Según Estatuto marco del personal estatutario, para obtener el pase a la situación de excedencia por interés particular será preciso:
Pregunta 24 de 100 Empleo público Dispone el Estatuto Marco que la sanción de traslado forzoso a otra institución o centro sin cambio de localidad:
Pregunta 25 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Según el RD 521/1987, por el que se aprueba el Reglamento sobre estructura, organización y funcionamiento de los hospitales, los servicios y actividades se agrupan en las siguientes divisiones:
Pregunta 26 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA Según el Reglamento sobre estructura organización y funcionamiento de los hospitales se denomina “servicio de referencia” a
Pregunta 27 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA El sistema sanitario de Castilla-La Mancha queda configurado territorialmente por las demarcaciones geográficas denominadas:
Pregunta 28 de 100 Prevención de riesgos laborales ¿Quién deberá realizar una evaluación inicial de los riesgos para la seguridad y salud de los trabajadores?
Pregunta 29 de 100 Prevención de riesgos laborales ¿Quién garantizará a los trabajadores a su servicio la vigilancia periódica de su estado de salud en función de los riesgos inherentes al trabajo?
Pregunta 30 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Señale la respuesta incorrecta en referencia a las medidas de precaución para evitar quemaduras en las cocinas:
Pregunta 31 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál de las siguientes respuestas no se incluye en el Plan Perseo como agresión verbal?
Pregunta 32 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué se entiende por “riesgo laboral”?:
Pregunta 33 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición En relación al Plan Perseo, corresponde al Director de Seguridad:
Pregunta 34 de 100 Prevención de riesgos laborales El Plan de prevención de riesgos laborales debe ser aprobado por:
Pregunta 35 de 100 Sanidad Pública y Organización del SESPA Es el órgano paritario y colegiado de participación que ejercerá las funciones de coordinación y control respecto a los Comités de Seguridad y Salud:
Pregunta 36 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿A qué temperatura deberán estar las comidas congeladas?:
Pregunta 37 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál es el marco común europeo de las normas revisadas higiénico-sanitarias de aplicación en la cocina hospitalaria?:
Pregunta 38 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Cuando la gestión del servicio de cocina hospitalaria la lleva a cabo una empresa pública o privada, contratada por el hospital para tal fin, decimos que pertenece a la modalidad de explotación de:
Pregunta 39 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Respecto a la ventilación de la cocina hospitalaria centralizada todo será cierto, excepto que:
Pregunta 40 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué requisitos debe cumplir el sistema de cocina hospitalaria centralizada para su buen funcionamiento?:
Pregunta 41 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Mediante qué procedimientos se higienizarán los contenedores de comidas preparadas?:
Pregunta 42 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿En qué organización y distribución adecuada de las zonas de trabajo de la unidad de cocina central el avance en la marcha hace un giro de 180º con cambio de sentido?:
Pregunta 43 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se llama la zona en la que los platos, que contienen las raciones, se irán colocando en bandejas de manera ordenada a través de un sistema móvil?:
Pregunta 44 de 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué labor de estas no es competencia del pinche de cocina?:
Pregunta 45 de 100 · N.º original 46 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué grupos de trabajo existirán en la cocina hospitalaria?:
Pregunta 46 de 100 · N.º original 47 Sanidad Pública y Organización del SESPA En el ámbito del Sescam, y por la consejería de sanidad y asuntos sociales, del régimen de funcionamiento y estructura de las plantillas orgánicas del Servicio de Salud de Castilla la Mancha, dentro del personal Gestión y servicios se incluyen las categorías específicas de pinche y cocinero/a, corresponden a los grupos:
Pregunta 47 de 100 · N.º original 48 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿A qué se denomina el conjunto de conocimientos teóricos y prácticos, así como las habilidades y destrezas relacionadas directamente con la ocupación?
Pregunta 48 de 100 · N.º original 49 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La preparación de hortalizas en crudo, ¿a quién corresponde la función?
Pregunta 49 de 100 · N.º original 50 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El reparto de carros en planta variará atendiendo:
Pregunta 50 de 100 · N.º original 51 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Con qué supervisión técnica a nivel hospitalario cuenta el servicio de hostelería?
Pregunta 51 de 100 · N.º original 52 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué alimentos aportan proteínas de tipo animal y son ricos en calcio?
Pregunta 52 de 100 · N.º original 53 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Las leches especiales con adición de nutrientes se denominan:
Pregunta 53 de 100 · N.º original 54 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los huevos frescos se designan por la letra:
Pregunta 54 de 100 · N.º original 55 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué característica de frescura de frescura del pescado blanco es incorrecta?
Pregunta 55 de 100 · N.º original 56 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué grasa de estas es transformada?
Pregunta 56 de 100 · N.º original 57 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿En qué consiste el desbarase o desbarasado de bandejas?
Pregunta 57 de 100 · N.º original 58 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los huevos conservados se mantienen en cámaras frigoríficas a OC durante:
Pregunta 58 de 100 · N.º original 59 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La descongelación, se realizará:
Pregunta 59 de 100 · N.º original 60 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuáles son las gamas de productos que se utilizan mayoritariamente en la cocina de ensamblaje?
Pregunta 60 de 100 · N.º original 61 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se llama la desecación en la que se produce el paso de sólido a gas sin pasar por líquido?
Pregunta 61 de 100 · N.º original 62 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué otro nombre recibe la vitamina C?
Pregunta 62 de 100 · N.º original 63 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se denominan los diferentes procesos y transformaciones desde la producción primaria de alimentos (materia prima) hasta su distribución, venta y consumo del producto final?
Pregunta 63 de 100 · N.º original 64 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se denomina en el sistema de trazabilidad al eslabón intermedio que describe la vida del producto y los procedimientos utilizados?
Pregunta 64 de 100 · N.º original 65 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Es, entre otras, función del coordinador del equipo de implantación del Sistema de APPCC:
Pregunta 65 de 100 · N.º original 66 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Quién será el responsable de aprobar el Plan APPCC y todas las revisiones que se realicen en el mismo, y hacer que se cumpla en el hospital, sin delegación a terceros?
Pregunta 66 de 100 · N.º original 67 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál de los siguientes es un sistema de calidad específico para las empresas turísticas españolas?
Pregunta 67 de 100 · N.º original 68 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El APPCC es un sistema:
Pregunta 68 de 100 · N.º original 69 Sanidad Pública y Organización del SESPA ¿En cuántas áreas diferenciadas se desarrollará la calidad en el Sescam?
Pregunta 69 de 100 · N.º original 70 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué tipo de sistema permite la identificación de los lotes de productos y su relación con los lotes de materias primas, registros de procesamiento y entrega?
Pregunta 70 de 100 · N.º original 71 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué se define como “conjunto de medidas necesarias para asegurar la salubridad, inocuidad y buen estado de los productos destinados a la alimentación, en todas las etapas de su preparación”?
Pregunta 71 de 100 · N.º original 72 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Cuando un alimento crudo contaminado entra en contacto con el alimento cocinado, tendremos:
Pregunta 72 de 100 · N.º original 73 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se denomina el sujeto que padece de una infección latente, sin síntomas de la enfermedad, pero con capacidad de transmitirla?
Pregunta 73 de 100 · N.º original 74 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se denominan las enfermedades debidas a infección por un microorganismo presente en el alimento?
Pregunta 74 de 100 · N.º original 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El enranciamiento de un alimento es una alteración alimentaria por un cambio:
Pregunta 75 de 100 · N.º original 76 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué denominación reciben los alimentos que se pueden conservar por distintos métodos durante tiempo prolongado?
Pregunta 76 de 100 · N.º original 77 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El anisakis se destruye en pescados:
Pregunta 77 de 100 · N.º original 78 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Las muestras testigo se recogerán cada:
Pregunta 78 de 100 · N.º original 79 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Quién es responsable de la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores?
Pregunta 79 de 100 · N.º original 81 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El corte en tiras más o menos de la misma longitud, pudiendo variar el grosor en función del tipo de hortaliza, se denomina:
Pregunta 80 de 100 · N.º original 82 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se denomina el corte en dados muy pequeños?:
Pregunta 81 de 100 · N.º original 83 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuánto tiempo como máximo debemos guardar un alimento en el frigorífico una vez descongelado?:
Pregunta 82 de 100 · N.º original 84 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué sinónimo se emplea en el fileteado de carne de vacuno de nombre Villagodio?:
Pregunta 83 de 100 · N.º original 85 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se denomina la fracción de unos 125 gramos de carne, que se puede obtener de distintas piezas (tapa, cadera, tapilla, babilla y espaldilla), generalmente cocinada a la plancha, salteada o empanada?:
Pregunta 84 de 100 · N.º original 86 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La leche utilizada para cualquier tipo de queso será:
Pregunta 85 de 100 · N.º original 87 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué es el pedido?
Pregunta 86 de 100 · N.º original 88 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se denomina el método en el que lo primero que entra es lo primero que sale?
Pregunta 87 de 100 · N.º original 89 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué es el aprovisionamiento de mercancía?
Pregunta 88 de 100 · N.º original 90 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué objetivo tiene la rotación de productos no perecederos?
Pregunta 89 de 100 · N.º original 91 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué es el stock de seguridad?:
Pregunta 90 de 100 · N.º original 92 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál de los siguientes es un equipamiento de la zona de recepción?:
Pregunta 91 de 100 · N.º original 93 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Para qué se utiliza una salamandra?
Pregunta 92 de 100 · N.º original 94 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿A qué temperatura debe estar una cámara de congelación?
Pregunta 93 de 100 · N.º original 95 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué es la plonge?
Pregunta 94 de 100 · N.º original 96 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿A qué temperatura estará como mínimo el agua de aclaro del lavavajillas?
Pregunta 95 de 100 · N.º original 97 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿El residuo peligroso con siglas H4 se refiere a?:
Pregunta 96 de 100 · N.º original 98 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿De qué color tienen que ser las bolsas de residuos orgánicos?
Pregunta 97 de 100 · N.º original 99 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La retirada de residuos sanitarios no peligrosos se realizará al menos:
Pregunta 98 de 100 · N.º original 100 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición En los contenedores rígidos amarillos de un solo uso contienen:
Pregunta 99 de 100 · Reserva original 101 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los residuos de una cocina hospitalaria son:
Pregunta 100 de 100 · Reserva original 102 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál es el utensilio adecuado para sacar bolas de una fruta?:
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Preguntas anuladas por el tribunal

Ver todas las anuladas

El tribunal anuló 2 preguntas de este examen. No se incluyen en el test ni cuentan para la nota. Se muestra el motivo de la anulación.

  1. Pregunta original 45. ¿Qué útil de los que se nombra no emplea el pinche para cocinar de diferentes maneras?:

    Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición

    • a) Freidora.
    • b) Peladora de legumbres.
    • c) Horno.
    • d) Olla basculante.

    Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla correctora definitiva de 21/01/2022); la sustituye la reserva 101.

  2. Pregunta original 80. ¿Cómo se realiza la limpieza de raíces y tubérculos?:

    Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición

    • a) Primero se pelan o raspan, luego se lavan bien en agua y, a continuación, se trocean como requiera la receta.
    • b) Primero se separan las hojas del tronco, que casi siempre se desprecian. Después se lavan en abundante agua, se escurren y después se cortan.
    • c) Se eliminan las pieles más superficiales, que son las más duras. A los puerros, además, se les deja algo de verde en el talo y se le dan cuatro cortes perpendiculares en esta zona para facilitar que salga la arenilla, sacudiéndolos ligeramente y bajo el chorro de agua para así facilitar el retirado de impurezas.
    • d) No existe un sistema de limpieza único, sino que depende de la hortaliza concreta pudiendo, según los casos, pelarlas, rasparlas o simplemente lavarlas.

    Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla correctora definitiva de 21/01/2022); la sustituye la reserva 102.

Fuentes oficiales

Cuestionario y plantilla correctora definitiva oficiales de la prueba extraordinaria del turno libre (SESCAM, 02/02/2022): anula la 45 y la 80 (entran las reservas 101 y 102) y cambia la respuesta de la 18 a la b). Las reservas 103-105 no tienen respuesta y no se cargan.

Denominación del examen: Prueba extraordinaria (test) - Pinche (SESCAM, 2022)

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