Examen Encargado gobernante Instituto Asturiano de Administración Pública Adolfo Posada 2014: 52 preguntas

Contenido del examen

52 preguntas · 5 materias

Regiduría de pisos, lencería y lavandería 20 preguntas · 38,5 %
Limpieza y desinfección 16 preguntas · 30,8 %
Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos 12 preguntas · 23,1 %
Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/1995) 3 preguntas · 5,8 %
Derecho laboral y Seguridad Social 1 pregunta · 1,9 %

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Corrección: Puntuación de las bases: +1 por respuesta correcta, −0,3333 por respuesta errónea y 0 por pregunta no contestada o nula. Advertencia 12 del cuestionario: cada acierto puntúa en positivo, la no contestada o anulada no puntúa y cada error resta la tercera parte del valor de la correcta. Prueba de 0 a 20 puntos (mínimo 10).

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0 de 52 respondidas

Pregunta 1 de 52 · N.º original 2 Regiduría de pisos, lencería y lavandería En los modelos tradicionales de un equipo de descanso, ¿cómo se suele llamar a la base?

Somier. Colchón. Patas.

Pregunta 2 de 52 · N.º original 3 Limpieza y desinfección La desinfección es:

Es el proceso por el que se eliminan o reducen a un nivel tolerable los microorganismos presentes en las superficies La aplicación de sistemas de limpieza que arrastren los gérmenes La eliminación de residuos y suciedad adheridos a las superficies

Pregunta 3 de 52 · N.º original 4 Limpieza y desinfección En relación con el almacenaje del armario de limpieza en un office:

Los productos que estén en uso y que se pueden verter o manchar se colocarán en la parte baja del armario. Los productos que estén en uso y que se pueden verter o manchar se colocarán en el entrepaño intermedio, donde resulta más accesible cogerlos. La colocación de cada tipo de producto dentro del armario es indiferente.

Pregunta 4 de 52 · N.º original 5 Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/1995) ¿Cómo debe realizarse la prevención de riesgos laborales con garantías?

Con la elaboración de normas de prevención para cada departamento. Haciendo ejercicios físicos Mediante películas sobre accidentes domésticos.

Pregunta 5 de 52 · N.º original 6 Limpieza y desinfección Indique cuál de las siguientes afirmaciones es correcta:

La desinfección consiste en la eliminación de todos los organismos vivos y sus esporas, así como la supresión de todo tipo de actividad enzimática etc. de microorganismos. La desinfección únicamente destruye los microorganismos vivos (gérmenes, bacterias y virus). No hay ninguna diferencia entre desinfección y esterilización.

Pregunta 6 de 52 · N.º original 7 Limpieza y desinfección Cuando el agua que se utilice en la limpieza sea muy alcalina:

Se añadirá lejía o amoníaco al agua, pero nunca mezcla de ambos. Se añadirá vinagre al agua. Se utilizarán detergentes especiales o agentes que neutralicen la cal.

Pregunta 7 de 52 · N.º original 8 Limpieza y desinfección El salfumán es un producto:

Ácido Neutro Alcalino

Pregunta 8 de 52 · N.º original 9 Regiduría de pisos, lencería y lavandería ¿Cuál de las siguientes no es una función del operario de servicios?

Preparación de comedores Limpieza de utensilios Regar los jardines

Pregunta 9 de 52 · N.º original 10 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Los gérmenes se desarrollan rápidamente:

Cuando la temperatura está por encima de los 65 ºC Se encuentran con alimentos ricos en nutrientes Con ausencia de humedad y la temperatura ambiente.

Pregunta 10 de 52 · N.º original 11 Regiduría de pisos, lencería y lavandería De colocarse varias copas o vasos en una mesa de comedor, ¿cuál sería el orden correcto?

Se sitúa la copa –o vaso- de agua a la izquierda, la copa de vino blanco a su derecha y, a continuación, la copa de vino tinto. Se sitúa la copa de vino tinto a la izquierda, la copa de vino blanco a su derecha y, a continuación, la copa –o vaso- de agua. Se sitúa la copa –o vaso- de agua a la izquierda, la copa de vino tinto a su derecha y, a continuación, la copa de vino blanco.

Pregunta 11 de 52 · N.º original 12 Regiduría de pisos, lencería y lavandería El alquitrán en los tejidos se disuelve rápidamente frotando con:

Salmuera Mantequilla Agua carbonatada

Pregunta 12 de 52 · N.º original 13 Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/1995) ¿Qué extintor apropiado se utilizará para apagar fuegos de material eléctrico?

Extintor de agua y espuma Extintor de polvo, gas y nieve carbónica. Extintor de polvo y agua.

Pregunta 13 de 52 · N.º original 14 Limpieza y desinfección Para la lucha contra plagas, el responsable del establecimiento contratará o elaborará y aplicará un programa de desinsectación y desratización, basado en...

La experiencia contrastada de personal especializado Una limpieza muy estricta y exhaustiva Un estudio previo denominado diagnóstico de situación

Pregunta 14 de 52 · N.º original 15 Derecho laboral y Seguridad Social Un accidente “in itinere”

No se considera un accidente de trabajo Se considera un accidente de trabajo Se considera una enfermedad común

Pregunta 15 de 52 · N.º original 16 Limpieza y desinfección ¿Qué sustancia amarillenta, más o menos oscura y de naturaleza calcárea se forma en la base de los grifos y desagües?

Cloruro sódico Barrillo. Sarro.

Pregunta 16 de 52 · N.º original 17 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Indique cuál de las siguientes afirmaciones es correcta en relación con los productos de limpieza y desinfección:

No deberán almacenarse en las zonas en que se manipulen productos alimenticios. Nunca se almacenarán en contacto directo con el suelo. Siempre se almacenarán por debajo del nivel de almacenaje de los productos alimenticios.

Pregunta 17 de 52 · N.º original 18 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En las diferentes áreas de cocina, se recomienda que el secado de manos se realice mediante.

Secadores de aire Toallas de tela Toallas de papel desechables

Pregunta 18 de 52 · N.º original 19 Regiduría de pisos, lencería y lavandería La limpieza de un almacén, ¿es una función del operario de servicios?

No Sólo si recibe órdenes en ese sentido de su superior jerárquico Sí

Pregunta 19 de 52 · N.º original 20 Limpieza y desinfección En el ámbito de la limpieza, los pictogramas son:

Dibujos que representan los diferentes útiles de limpieza Gráficos elaborados por la gobernanta para organizar el trabajo Son los símbolos gráficos para representar el grado de peligrosidad de un producto de limpieza

Pregunta 20 de 52 · N.º original 21 Limpieza y desinfección El amoníaco es un producto:

Ácido Alcalino Neutro

Pregunta 21 de 52 · N.º original 22 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Las siglas APPCC responden a:

Una guía elaborada por cada comunidad autónoma para recoger y armonizar las normas aplicables a la higiene de los productos alimentarios Un sistema reconocido internacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos La manera en que se denomina habitualmente al Reglamento (CE) Nº 852/2004 del parlamento europeo y del consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios

Pregunta 22 de 52 · N.º original 23 Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/1995) ¿Cuál es el concepto de seguridad?

El trabajo sin accidentes con enfermedades profesionales. Seguridad es la ausencia de peligro en el curso del trabajo. Procurar trabajar con los medios que se dispongan.

Pregunta 23 de 52 · N.º original 24 Limpieza y desinfección En la limpieza de un baño de habitación,

La papelera se vacía La papelera se limpia con un paño húmedo La papelera se friega por dentro y por fuera con el mismo bactericida utilizado en el resto de instalaciones del baño

Pregunta 24 de 52 · N.º original 25 Regiduría de pisos, lencería y lavandería Para que las sábanas sean de tamaño proporcional a las camas:

Deben tener como mínimo por cada lado 35 centímetros más de ancho que la cama Deben tener como mínimo por cada lado 10 centímetros más de ancho que la cama Deben tener como mínimo por cada lado 50 centímetros más de ancho que la cama

Pregunta 25 de 52 · N.º original 26 Regiduría de pisos, lencería y lavandería Para limpiar una mancha es conveniente:

Trabajar desde fuera hacia dentro Trabajar desde dentro hacia fuera Resulta irrelevante la dirección en que se trabaje

Pregunta 26 de 52 · N.º original 27 Regiduría de pisos, lencería y lavandería El transporte de la ropa sucia a la lavandería debe hacerse:

En carro de transporte o en sacos En fardos En atillos hechos con sábanas

Pregunta 27 de 52 · N.º original 28 Regiduría de pisos, lencería y lavandería Las fibras se clasifican en:

Naturales, artificiales y sintéticas Naturales, animales y minerales Naturales, animales y vegetales

Pregunta 28 de 52 · N.º original 29 Regiduría de pisos, lencería y lavandería El embozo en una cama se hace:

Doblando la sábana encimera sobre la manta que ha sido cubierta con la colcha de noche Poniendo la colcha para que caiga equilibrada por los dos lados de la cama Ajustando la sábana en las esquinas y por último, en la parte de los pies.

Pregunta 29 de 52 · N.º original 30 Limpieza y desinfección La lejía es un producto:

Ácido Alcalino Neutro

Pregunta 30 de 52 · N.º original 31 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En caso de herida en un dedo de la mano durante la manipulación de alimentos, ¿cuál de las siguientes medidas debe adoptarse?

Proteger la herida con un vendaje impermeable Desinfectarse la herida previamente a la manipulación de los alimentos. Protegerse la herida con un vendaje transpirable.

Pregunta 31 de 52 · N.º original 32 Regiduría de pisos, lencería y lavandería En la colocación de la cubertería en una mesa

Los cubiertos que se van a usar en último lugar son los que se colocan en los extremos exteriores Los cubiertos que se van a usar en último lugar son los que se colocan más cerca del plato. Los cubiertos que se van a usar en primer lugar son los que se colocan más cerca del plato.

Pregunta 32 de 52 · N.º original 33 Limpieza y desinfección Para la esterilización deben utilizarse temperaturas de al menos:

82º C 95º C 120º C

Pregunta 33 de 52 · N.º original 34 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos ¿Cómo deben distribuirse correctamente los productos alimenticios en las cámaras de conservación?

Los productos cocinados se colocarán en los estantes superiores Los productos crudos en bruto se colocarán en los estantes superiores Es indiferente la colocación de los alimentos

Pregunta 34 de 52 · N.º original 35 Regiduría de pisos, lencería y lavandería En la historia de la decoración han destacado varios estilos, señale cuál de ellos lo es:

Estilo Imperio Estilo Mastoideo Estilo Trafalgar

Pregunta 35 de 52 · N.º original 36 Regiduría de pisos, lencería y lavandería Un muletón es:

Una máquina que dobla sábanas o servilletas Una muleta especial de gran tamaño. Una tela gruesa, suave y afelpada generalmente de algodón que se utiliza para proteger una mesa o un colchón.

Pregunta 36 de 52 · N.º original 37 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En el ámbito de la manipulación de alimentos, ¿cuándo se produce contaminación cruzada?

Cuando no se calientan los productos por encima de los 100ºC Cuando se enfrían rápidamente los productos cocinados para que bajen su temperatura en un tiempo relativamente rápido. Cuando se manejan alimentos crudos y cocinados sin la debida separación de utensilios.

Pregunta 37 de 52 · N.º original 38 Regiduría de pisos, lencería y lavandería ¿Cuál o cuáles son funciones de un/a gobernante/a?

Revisar ornamentos florales Revisar revistas, libros etc. de los salones Las dos anteriores son funciones de un/a gobernante/a.

Pregunta 38 de 52 · N.º original 39 Limpieza y desinfección Indique cuál de estas afirmaciones sobre el mármol es correcta:

Es una piedra caliza muy resistente al calor No debe colocarse un recipiente caliente o una plancha sobre él. Sólo es resistente al calor el mármol de color oscuro

Pregunta 39 de 52 · N.º original 40 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En el Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios se establece que toda persona portadora de una enfermedad que pueda transmitirse a través de los productos alimenticios y que esté empleada en una empresa del sector alimentario y que pueda estar en contacto con productos alimenticios:

Trabajará con guantes adecuados y mascarilla protectora. Deberá ponerlo inmediatamente en conocimiento del operador de empresa alimentaria. Se lavará las manos con un desinfectante eficaz cada vez que tenga que manipular productos alimenticios.

Pregunta 40 de 52 · N.º original 41 Regiduría de pisos, lencería y lavandería El lino

Es una fibra natural procedente de tallos Es una fibra natural procedente de semillas Es una fibra sintética

Pregunta 41 de 52 · N.º original 42 Limpieza y desinfección Indique cuál de estas afirmaciones es correcta:

La escala del PH va de 0 a 14 y determina si un producto de base acuosa es ácido, neutro o alcalino. La escala del PH va de 0 a 14 y determina si un producto sólido es ácido, neutro o alcalino. La escala del PH va de 0 a 8 y determina si un producto en base acuosa es ácido, neutro o alcalino.

Pregunta 42 de 52 · N.º original 43 Regiduría de pisos, lencería y lavandería Señale cuál es la respuesta correcta:

Las flores y plantas se utilizan como elemento decorativo Las flores y plantas jamás se deben de permitir en un centro residencial Las flores y plantas deben colocarse en todas las habitaciones, independientemente de quien la ocupe tenga alergia o no al polen.

Pregunta 43 de 52 · N.º original 44 Limpieza y desinfección Para quitar el polvo de bombillas, sofitos, tubos fluorescentes etc.de forma segura:

Puede hacerse mientras están encendidos con un paño seco sin peligro alguno Tienen que estar apagados y debe esperarse hasta que enfríen del todo Es suficiente con que estén apagados

Pregunta 44 de 52 · N.º original 45 Regiduría de pisos, lencería y lavandería ¿Qué tipo de luz da un visillo?

Iluminación artificial Oscuridad Claridad.

Pregunta 45 de 52 · N.º original 46 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos ¿Qué es la salmonela?

Es un gusano parásito que se encuentra fácilmente en la cáscara de los huevos. Es una bacteria que se encuentra fácilmente en la piel de las aves y carnes crudas. Es un gusano parásito que se encuentra en la piel de las aves y en carnes crudas

Pregunta 46 de 52 · N.º original 47 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En un contexto de manipulación de alimentos, si se usan guantes:

Se garantiza una protección suficiente frente a la contaminación cruzada Deben lavarse y desinfectarse en cada proceso Si se utilizan guantes de látex no es necesario lavarse ni desinfectarse en cada proceso

Pregunta 47 de 52 · N.º original 48 Regiduría de pisos, lencería y lavandería Para quitar una mancha de barniz o laca de uñas en un tejido sintético:

Es recomendable quitar la mancha con acetona Se recomienda sumergir la mancha en aceite de oliva templado y luego lavar con agua y jabón Debe decolorarse con agua oxigenada

Pregunta 48 de 52 · N.º original 49 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos ¿Qué temperatura se considera óptima para que proliferen los gérmenes?

La temperatura ambiente Entre 36º y 37º Entre 21º y 27º

Pregunta 49 de 52 · N.º original 50 Limpieza y desinfección Los productos de limpieza ácidos son:

Desincrustantes Desengrasantes Mantenedores

Pregunta 50 de 52 · Reserva original 51 Regiduría de pisos, lencería y lavandería El algodón puede soportar temperaturas de lavado de hasta

90º 190º 120º

Pregunta 51 de 52 · Reserva original 52 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos El acrónimo GPCH significa:

Guía de peligros y control de higiene. Guía de los puntos de control de higiene Guía de prácticas correctas de higiene

Pregunta 52 de 52 · Reserva original 53 Regiduría de pisos, lencería y lavandería La revisión de las habitaciones puede ser realizada por:

El/la subgobernante/a El/la gobernante/a Las dos anteriores son correctas

Fuentes oficiales

IAAP (Principado de Asturias): cuestionario de la prueba práctica del proceso de 1 plaza de Encargado/a (Gobernante/a), promoción interna (BOPA 26/06/2007), con la plantilla definitiva en el mismo documento.

Cuestionario oficial iaap.asturias.es (abre en una pestaña nueva)

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