Examen Cocinero Instituto Asturiano de Administración Pública Adolfo Posada 2017 con soluciones

Contenido del examen

56 preguntas · 7 materias

Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición 40 preguntas · 71,4 %
Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos 7 preguntas · 12,5 %
Constitución Española 3 preguntas · 5,4 %
Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/1995) 3 preguntas · 5,4 %
Derecho Autonómico del Principado de Asturias (Estatuto de Autonomía – LO 7/1981) 1 pregunta · 1,8 %
Derecho laboral y Seguridad Social 1 pregunta · 1,8 %
Empleo Público (TREBEP – RDL 5/2015) 1 pregunta · 1,8 %

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Corrección: Puntuación de las bases: +1 por respuesta correcta, −0,3333 por respuesta errónea y 0 por pregunta no contestada o nula. Advertencias del cuestionario (base de la convocatoria): la pregunta no contestada o anulada no tiene valoración y la contestación errónea se penaliza con la tercera parte del valor asignado a la correcta. Prueba calificada de 0 a 20 puntos.

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0 de 56 respondidas

Pregunta 1 de 56 Constitución Española La extradición solo se atenderá en cumplimiento de un tratado o de la ley.

En cualquier momento Sólo atendiendo a un principio de reciprocidad y solo con países iberoamericanos Atendiendo a un principio de reciprocidad, quedando excluidos de la extradición los delitos políticos, no considerándose como tales los de terrorismo La extradición se produce por cualquier motivo, incluido el político

Pregunta 2 de 56 Constitución Española Según la Constitución Española de 1978, los Estatutos:

No podrán prever convenios entre comunidades autónomas para la gestión y prestación de servicios propios de las mismas Podrán prever convenios entre comunidades autónomas para la gestión y prestación de servicios propios de las mismas Dependerá de la sentencia del Tribunal Superior de cada Comunidad Autónoma En los Estatutos no se prevén dichos convenios

Pregunta 3 de 56 Derecho Autonómico del Principado de Asturias (Estatuto de Autonomía – LO 7/1981) El artículo treinta y dos del Estatuto de Autonomía del Principado de Asturias nos habla de:

El Presidente del Principado será elegido por la Junta General de entre todos su miembros y nombrado por el Rey El Presidente del Principado de Asturias responde políticamente ante la Junta General Una ley del Principado, aprobada por el voto favorable de la mayoría absoluta, determinará el estatuto personal, el procedimiento de elección y cese y las atribuciones del Presidente Todas son correctas

Pregunta 4 de 56 Empleo Público (TREBEP – RDL 5/2015) El personal eventual será retribuido con cargo a:

Presupuestos generales del Estado Presupuestos generales del Principado de Asturias Presupuestos generales de cada Ayuntamiento Créditos presupuestados consignados para ese fin

Pregunta 5 de 56 · N.º original 6 Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/1995) Medidas saludables para el manejo de cargas:

Agacharse con las piernas rectas, sin doblar las rodillas Mantener la espalda recta Levantar el peso de una sola vez Mantener las piernas rectas, flexionando el cuerpo y levantando el peso de una sola vez

Pregunta 6 de 56 · N.º original 7 Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/1995) ¿Cuál es el objetivo de la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales?

Promover la seguridad de los trabajadores Promover la seguridad y salud de los trabajadores Promover la salud de los trabajadores Dotar a los trabajadores de una formación permanente para evitar accidentes

Pregunta 7 de 56 · N.º original 8 Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/1995) Según la Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones (Capítulo I), se entenderá por prevención:

La posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño derivado del trabajo. Para calificar un riesgo desde el punto de vista de su gravedad, se valorarán conjuntamente la probabilidad de que se produzca el daño y la severidad del mismo Aquel riesgo que resulte probable racionalmente que se materialice en un futuro inmediato y pueda suponer un daño grave para la salud de los trabajadores Aquellos que, en ausencia de medidas preventivas específicas, originen riesgos para la seguridad y la salud de los trabajadores que los desarrollan o utilizan El conjunto de actividades o medidas adoptadas o previstas en todas las fases de actividad de la empresa con el fin de evitar o disminuir los riesgos derivados del trabajo

Pregunta 8 de 56 · N.º original 9 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La Pacojet es un congelador de alimentos de sobremesa con un sistema potente de corte y agitación. Puede trabajar a temperaturas de hasta

5º C -30º C -18ª C 3º C

Pregunta 9 de 56 · N.º original 10 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Con el termino culinario “Zeste” nos referimos a:

Caramelo con un brillo característico Piel externa de un cítrico (naranja o limón ) Medida de un horno de convección Ninguna de las anteriores

Pregunta 10 de 56 · N.º original 11 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En los códigos de colores para la utilización de tablas de corte, la de color marrón se utilizará para:

Picar o cortar verduras y vegetales crudos para ensaladas Picar o cortar verduras y vegetales crudos para cocinar Cortar o filetear carne cocinada Cortar varios, ejemplo queso, pan, postres

Pregunta 11 de 56 · N.º original 12 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Los vegetales deben someterse a un tratamiento de desinfección en solución clorada por medio de sumergido y posteriormente aclarado en agua potable. El tiempo de sumergido en dicha solución será de:

10-15 minutos 2-3 minutos 3-5 minutos No precisa tiempo, sólo lavarse bien

Pregunta 12 de 56 · N.º original 13 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos ¿Qué factores ayudan al desarrollo de las bacterias?

Temperatura, alimento, humedad, tiempo y disponibilidad de oxígeno El alimento y la disponibilidad de oxígeno La humedad y el alimento Temperatura, alimento y el tiempo que transcurra desde su elaboración

Pregunta 13 de 56 · N.º original 14 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Antes de implantar el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en un sector concreto se deberá de estar funcionando conforme a:

Los principios de higiene de los alimentos del Codex Alimentarius y sus códigos de prácticas pertinentes La legislación correspondiente en materia de inocuidad de los alimentos La legislación vigente a nivel municipal Las respuestas a y b son correctas

Pregunta 14 de 56 · N.º original 15 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Cuando se tengan que colocar productos crudos y cocinados en una cámara frigorífica lo haremos:

Los crudos por encima de los cocinados Los cocinados siempre por encima de los crudos Los productos frescos hacia delante, detrás los cocinados y los crudos en la parte superior No importa la colocación

Pregunta 15 de 56 · N.º original 16 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Con un buen sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) se pretende:

Buscar puntos débiles en nuestro puesto de trabajo desde el punto de vista sanitario y establecer unos registros para que no escapen de nuestro control Buscar puntos débiles en nuestro puesto de trabajo desde el punto de vista económico y establecer unos registros para que no escapen de nuestro control Tener una documentación donde nos indique que producto utilizar en cada momento y situación Disponer de documentación de los diferentes productos utilizados en la limpieza ante una posible inspección de sanidad

Pregunta 16 de 56 · N.º original 17 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Las proteínas simples son:

Albúmina, globulina y gelatina Albúmina, globulina, gelatina y Hemoglobina Albúmina, globulina, gelatina y colágeno Albúmina, globulina, colágeno y caseína

Pregunta 17 de 56 · N.º original 18 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Dieta equilibrada

Se compone de purés, sopas, prohíbe los fritos, caza, legumbres, fruta y hortalizas crudas Ha de ser variada, la ingesta ha de contener 70% de agua, 15% hidratos de carbono, 5% de proteína, 5% de grasas y 0.1% de minerales al igual que vitaminas Se consumen productos ricos en fibra como puede ser el cordero Alimentos con textura suave y blanda

Pregunta 18 de 56 · N.º original 19 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los huevos revueltos Forestiére:

Mezclados con coulis y colas de cangrejo Mezclados con láminas de champiñón y dados de bacón Mezclados con guisantes salteados Mezclados con espinacas y guisantes salteados

Pregunta 19 de 56 · N.º original 20 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuáles de las siguientes son sopas especiales?

Sopa Celestina Sopa de Nido de golondrina Sopa Reina Todas las anteriores son sopas especiales

Pregunta 20 de 56 · N.º original 21 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Para la elaboración de un arroz caldoso es preferible utilizar la variedad:

Basmati Venere Puntal Senia

Pregunta 21 de 56 · N.º original 22 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué es una tortilla natural enrollada guarnecida?

La que lleva una guarnición incorporada antes de cuajar La que una vez elaborada y cuajada se hace una incisión en el centro y se añade la guarnición A todas las tortillas se les incorpora la guarnición antes de cuajar Ninguna respuesta es correcta

Pregunta 22 de 56 · N.º original 23 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La purrusalda es un potaje compuesto por

Puerros, patatas, bonito, aceite, agua y sal Puerros, patatas, bacalao, aceite, agua y sal Puerros, patatas, congrio, aceite, agua y sal Cebollas, ajos, patatas, pimiento verde, pimiento choricero, bacalao, aceite, agua y sal

Pregunta 23 de 56 · N.º original 24 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuáles son los ingredientes de las lentejas a la Lionesa?

Lentejas, cebolla, clavos, laurel, zanahoria, mantequilla, almejas, pimienta negra y sal Lentejas, cebolla, clavos, laurel, zanahoria, mantequilla, pimienta negra y sal Lentejas, cebolla, clavos, laurel, zanahoria, aceite, magret de pato, pimienta negra y sal Lentejas, cebolla, clavos, laurel, zanahoria, mantequilla, confit de pato, pimienta negra y sal

Pregunta 24 de 56 · N.º original 25 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuáles son los ingredientes de las judías en ajo colorado?

Judías pintas, patatas, tomates, pimientos verdes, ajos, pimentón, miga de pan, vinagre, aceite, cominos, pimienta en grano y sal Frijoles, patatas, tomates, pimientos verdes, ajos, pimentón, miga de pan, vinagre, aceite, cominos, pimienta en grano y sal Judías blancas, patatas, tomates, pimientos verdes, ajos, pimentón, miga de pan, vinagre, aceite, cominos, pimienta en grano y sal Alubias rojas de Tolosa, patatas, tomates, pimientos verdes, ajos, pimentón, miga de pan, vinagre, aceite, cominos, pimienta en grano y sal

Pregunta 25 de 56 · N.º original 26 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La olla podrida es un cocido que se elabora con:

Garbanzo pedrosillano Alubia de Ibeas Frijol canario o cena del cura Lenteja de la almunia

Pregunta 26 de 56 · N.º original 27 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Señala la respuesta correcta:

La mayoría de las hortalizas se cuecen en agua hirviendo y se refrescan, la patata incluida Las alcachofas deben de ponerse en agua con perejil y hervirlas con sal para que no se oxiden Las legumbres han de desinfectarse con lejía Todas son correctas

Pregunta 27 de 56 · N.º original 28 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Pimiento a la Vaudoise:

Se cuece al horno y se rellena de farsa de carne Se vacía sin blanquear se rellena con lonchas de queso Gruyere y se bresean en fondo de tomate concassé Se vacían, se cortan en tiras y se saltean con dados de tomate Ninguna de las anteriores

Pregunta 28 de 56 · N.º original 29 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La esqueixada es una elaboración fría compuesta de:

Pimiento rojo, berenjena, cebolla, tomate, y ajos asados pelados, cortados en juliana, y aliñados Pimiento rojo, berenjena, tomate, cebolla, todo cortado fino y colocado sobre una masa de pan enriquecida con manteca de cerdo o aceite y cocido en horno seco Pimiento rojo, cebolleta, tomate cortado en brunoise fina, bacalao desmigado, aceitunas negras, y aliño de aceite, sal y vinagre Pimiento rojo, cebolleta, tomate cortado en brunoise fina, y bacalao desalado, todo blanqueado, refrescado y aliñado con aceitunas negras, aceite, sal y vinagre

Pregunta 29 de 56 · N.º original 30 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Las empanadillas a la Dauphine, son empanadillas elaboradas con una masa:

Hojaldrada Quebrada De pan De brioche

Pregunta 30 de 56 · N.º original 31 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los "eminces" de la ternera son:

Pequeños escalopes que se obtienen de la parte de arriba del lomo alto Pequeños escalopes que se obtienen de la contra Pequeños escalopes que se obtienen del rosario o de las puntas del solomillo Pequeños escalopes que se obtienen de la tapa

Pregunta 31 de 56 · N.º original 32 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La pieza de ternera denominada "rabillo de cadera" se emplea preferentemente para:

Picar y rellenos Fondos y cocidos Escalopines y rellena para asar Cortada en dados para guisar

Pregunta 32 de 56 · N.º original 33 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los capones son:

Aves machos o hembras criados en libertad destinados al engorde con un peso superior a los 3 kg Aves machos castrados destinados al engorde con un peso superior a los 3 kg Aves machos sin castrar destinados al engorde con un peso superior a los 3 kg Aves machos sin castrar utilizados para procrear y posteriormente destinados al engorde con un peso superior a los 3 kg

Pregunta 33 de 56 · N.º original 34 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición En la composición nutritiva de la carne, según la especie, la edad, el estado de gordura y la parte del animal, varían los porcentajes de los siguientes componentes:

Agua, proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, sales minerales Agua, proteínas, colágeno, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, ácido fólico Agua, proteínas, colágeno, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, hierro Agua, proteínas, colágeno, grasas, vitaminas, ácido fólico

Pregunta 34 de 56 · N.º original 36 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Se denominan lamelibranquios a:

Ostras, vieiras, mejillones, almejas, chirlas, berberechos, navajas Bígaros, caracoles terrestres, llámparas Calamar, volador, sepia, pulpo, pota Gambas, langostinos, cigalas, carabineros, langosta, bogavante, santiaguiños

Pregunta 35 de 56 · N.º original 37 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Se denominan crustáceos braquiuros a los:

Percebes Bígaros, caracoles terrestres, llámparas Cangrejos, nécoras, centollo y buey de mar Gambas, langostinos, cigalas, carabineros, langosta, bogavante, santiaguiños

Pregunta 36 de 56 · N.º original 38 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El verdel está considerado como pescado:

Blanco Semigraso Azul De río

Pregunta 37 de 56 · N.º original 39 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El tiempo de cocción de un centollo de 1/2 kg será de:

10 minutos desde que el agua empiece a hervir con el animal dentro 20 minutos desde que el agua empiece a hervir con el animal dentro 22 minutos desde que el agua empiece a hervir con el animal dentro 25 minutos desde que el agua empiece a hervir con el animal dentro

Pregunta 38 de 56 · N.º original 40 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los filetes escalfados y napados con salsa Nantua, adicionada de brunoise de legumbres y glaseados en salamandra, reciben el nombre de:

Lenguado Lacam Lenguado Mâconnaise Lenguado Fécampoise Lenguado Louis XIV

Pregunta 39 de 56 · N.º original 41 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La Ensalada Mimosa está compuesta de

Lechuga, gajos de naranja, uvas, huevo cocido y aliño con vinagreta de Módena Lechuga, gajos de naranja, uvas, huevo cocido y aliñada con vinagreta de limón Lechuga, gajos de naranja, uvas, huevo cocido, nueces y aliñada con vinagreta de limón Apio, gajos de naranja, uvas, nueces, huevo cocido y aliñada con vinagreta

Pregunta 40 de 56 · N.º original 42 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La elaboración que se realiza: asando pimientos rojos y tomates, cortando en tiras los primeros, picando fino los segundos y rehogándolos ligeramente, añadiéndoles un majado de ajo, aderezándolos con aceite de oliva y cominos, y acompañándolos de huevo duro en trozos, recibe el nombre de:

Pisto manchego Asadillo manchego Carcamusas Tiznao

Pregunta 41 de 56 · N.º original 45 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La salsa vinagreta a la que se le añade finas hierbas y anchoa picada se conoce como:

Pescador Finlandesa Danesa Noruega

Pregunta 42 de 56 · N.º original 46 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La cantidad de almidón de maíz necesaria para elaborar 7 litros de leche frita es de:

280 gr 420 gr 560 gr 875 gr

Pregunta 43 de 56 · N.º original 47 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Un postre asturiano que se elabora con una base de pan, es:

La crema astur La venera La leche presa de Manzaneda Los borrachinos

Pregunta 44 de 56 · N.º original 48 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La pasta Sableux emplea:

300 gr de mantequilla, 125 gr de azúcar, 75 gr de huevo entero y 5 gr de ralladura de limón 250 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 150 gr de yemas, ralladura de limón y 400 gr de harina floja 300 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 100 gr de yemas, ralladura de limón y 500 gr de harina floja 350 gr de mantequilla, 200 gr de azúcar, 125 gr de yemas, ralladura de limón y 500 gr de harina floja

Pregunta 45 de 56 · N.º original 49 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Quién supervisa y realiza los últimos toques en los platos para su pase a sala?

El jefe o jefa de cocina. El jefe o jefa de presentación El o la maître El supervisor o supervisora general

Pregunta 46 de 56 · N.º original 50 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición En la V Gama de la cocina 45 los alimentos tienen una vida útil de:

De 5 -8 días De 6-42 días Un mes De 8-10 días

Pregunta 47 de 56 · Reserva original 51 Constitución Española El “habeas corpus”

Es un proceso para producir la inmediata liberación de un detenido ilegalmente Es un proceso para producir la inmediata puesta a disposición judicial de toda persona detenida ilegalmente Ese proceso no existe Es un proceso para producir la inmediata puesta a disposición judicial de toda persona detenida legalmente

Pregunta 48 de 56 · Reserva original 52 Derecho laboral y Seguridad Social El personal tendrá derecho a una reducción de jornada en las celebraciones de la semana grande de fiestas o fiestas patronales de la localidad en que radique el centro donde presta los servicios. Esta reducción será de:

1 hora diaria durante dichas fiestas acomodada a las necesidades de servicio 2 horas diarias durante dichas fiestas acomodada a las necesidades de servicio ½ hora diaria durante dichas fiestas acomodada a las necesidades de servicio No existe reducción de jornada por este motivo

Pregunta 49 de 56 · Reserva original 53 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La leche homogeneizada es aquella:

Deshidratada parcialmente, presentada en forma líquida para su reconstitución con agua Sometida a una temperatura de 120º C durante 20 minutos La que sufre un proceso de destrucción en partículas más pequeñas que no puedan formar nata Sometida a una temperatura de 140º C durante 5 segundos

Pregunta 50 de 56 · Reserva original 54 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los spaghetti cocidos, ligados con mantequilla y demiglace atomatada perfumada con Madeira, adicionada con juliana de lengua escarlata, champiñones, jamón y trufa, se conocen como:

A la Napolitana A la Veronesa A la Milanesa A la Veneciana

Pregunta 51 de 56 · Reserva original 55 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos La normativa española recoge en el etiquetado de productos los alérgenos de obligada declaración, que son:

Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, pistacho, leche, cítricos, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces, moluscos Gluten, crustáceos, huevo, pescado, frutos de cáscara, leche, cítricos, sésamo, apio, mostaza, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces, moluscos, aceituna y diversas variedades de pimienta Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y moluscos Gluten, crustáceos, huevo, pescado, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, aceitunas, dióxido de azufre y sulfitos, diversas variedades de pimienta, altramuces y moluscos

Pregunta 52 de 56 · Reserva original 56 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La col lombarda para su consumo en crudo si se la macera en sal se tornará de un color:

Verde Azul Morada intensa No cambia de color

Pregunta 53 de 56 · Reserva original 57 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La yema fina está compuesta por:

Azúcar, agua y yemas de huevo Azúcar, agua, huevos y almidón Azúcar y huevos Azúcar, yemas y nata

Pregunta 54 de 56 · Reserva original 58 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Ingredientes básicos de la chanfaina:

Aceite, cebolla, puerro, calabacín y tomate Aceite, cebolla, judías verdes, calabacín y tomate Aceite, cebolla, pimiento verde, tomates y calabacín Aceite, cebolla, ajos, pimiento, berenjena y tomates

Pregunta 55 de 56 · Reserva original 59 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La rodaja de pescado obtenida de la parte central de especies de cuerpo más o menos cilíndrico y con un peso entre 200 y 450 gr se denomina:

Rodaja Suprema Darné Trancha

Pregunta 56 de 56 · Reserva original 60 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La pieza de cordero formada por la parte trasera de los dos carrés unidos, asada y servida en buffet frío o caliente se denomina:

Barón Corona Rable Silla

Fuentes oficiales

IAAP (Principado de Asturias): cuestionario del primer ejercicio del turno libre del proceso de 9 plazas de Cocinero/a (BOPA 08/03/2017), con la plantilla definitiva en el mismo documento.

Cuestionario oficial iaap.asturias.es (abre en una pestaña nueva)

Preguntas anuladas

Ver todas las anuladas

El tribunal anuló 4 preguntas de este examen. No se incluyen en el test ni cuentan para la nota. Se muestra el motivo de la anulación.

Pregunta original 5. Según el artículo 48 del Texto Refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público, los empleados públicos que por nacimiento de hijos prematuros o que por cualquier otra causa deban permanecer hospitalizados a continuación del parto, la funcionaria o el funcionario tendrá derecho a ausentarse del trabajo durante un máximo de horas diarias percibiendo las retribuciones íntegras. ¿Cuál es el número de horas?:

Empleo Público (TREBEP – RDL 5/2015)
- a) 1
- b) 2
- c) 3
- d) 4
Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla definitiva de 23/11/2017, pág. 12 del cuestionario: «NULA»).
Pregunta original 35. En el cordero, son piezas de primera categoría:

Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición
- a) Paletilla y pierna
- b) Pierna y carré
- c) Chuletillas y paletilla
- d) Pierna y chuletillas
Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla definitiva de 23/11/2017, pág. 12 del cuestionario: «NULA»).
Pregunta original 43. Ingredientes que utilizarías para una salsa Poulette:

Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición
- a) Bechamel espesa ,picadillo de jamón y de trufa
- b) Salsa Alemana ,caldo de champiñones, jugo de limón y perejil picado
- c) Roux blanco,yema de huevo ,agua ,mantequilla y zumo de limón
- d) Veloutte con alcaparras y mantequilla
Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla definitiva de 23/11/2017, pág. 12 del cuestionario: «NULA»).
Pregunta original 44. La salsa Mousseline es:

Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición
- a) Veloutte a la que le añadiremos cebolla picada
- b) Holandesa que se le adiciona en el momento de salir nata montada
- c) Mahonesa, puré de tomate ,estragón y cebolleta
- d) Mahonesa ,tomate concassé ,zumo de naranja y huevo duro
Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla definitiva de 23/11/2017, pág. 12 del cuestionario: «NULA»).

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