Examen de Operario de Cocina del Gobierno de Cantabria 2023 con soluciones

Modalidad de la prueba

Test

Carácter: Teórica
Preguntas: 75
Corrección automática: Sí
Respuestas correctas: Plantilla provisional

Contenido del examen

75 preguntas · 5 materias

Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición 61 preguntas · 81,3 %
Derecho laboral y Seguridad Social 6 preguntas · 8 %
Derecho autonómico de Cantabria 5 preguntas · 6,7 %
Igualdad de género 2 preguntas · 2,7 %
Empleo público 1 pregunta · 1,3 %

Sistema de puntuación

+0,40 correcta
−0,10 incorrecta
0 en blanco

Puntuación máxima: 30

Según la documentación oficial del proceso.

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Bases: 75 preguntas más 4 de reserva; +0,4 por correcta, -0,1 por incorrecta, blanco 0; de 0 a 30.

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Corrección basada en la plantilla provisional oficial. Las respuestas pueden cambiar tras las alegaciones o con la publicación de la plantilla definitiva.

0 de 75 respondidas

Pregunta 1 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La ciencia que estudia los alimentos es la:

Tecnología alimentaria Dietética Bromatología Nutriciología

Pregunta 2 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué término se emplea para disolver un producto en un líquido, ya sea en frío o en caliente?

Descremar Desleír Desvainar Embeber

Pregunta 3 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué condiciones favorecen el desarrollo de microrganismos en el alimento?

Composición del alimento Contenido en agua Temperatura Todas las condiciones ..... . *

Pregunta 4 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición A qué temperatura se mantendrán los siguientes productos alimenticios: frutas y vegetales cortados, preparados de carne y carne de aves de corral:

igual o inferior a 4ºC Igual o superior a 4ºC Igual o inferior a -18ºC Igual o inferior a 10ºC

Pregunta 5 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál es el Real Decreto que regula determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor? A AN CARE EE PERA

Real Decreto 3444/2000, de 2 de mayo Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre Real Decreto 2000/1995, de 1 de julio Real Decreto 25/1999, de 1 de agosto

Pregunta 6 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se denominan los diferentes procesos y transformaciones desde la producción primaria de alimentos hasta su distribución, venta y consumo del producto final?

Magnificencia de la producción Cadena alimentaria Cadena de input y output Sistema alimentario

Pregunta 7 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿La maquinaria se debe limpiar?

Una vez a la semana Cada quince días Cada vez que se utilice Cada mes

Pregunta 8 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué alimentos son los que poseen más sensibilidad a la caducidad?

Alimentos perecederos Alimentos semiperecederos Alimentos no perecederos Alimentos imperecederos

Pregunta 9 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Las legumbres se consideran:

Alimento no perecedero Alimento perecedero Alimento semiperecedero Alimento semiconservado

Pregunta 10 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿En qué partida se ubicarán las cámaras frigoríficas con departamentos separados para hortalizas, pescados y carnes?

Partida de entremetier Partida de salsero Partida de pastelero Partida de despensero

Pregunta 11 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Para el buen funcionamiento de una cocina central es fundamental tener en cuenta:

Circuitos largos de pase Relación con agentes externos El concepto de marcha adelante Zonas de trabajo en diferentes alturas

Pregunta 12 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición En la plonge se realiza el lavado de:

Vajilla Desechables Batería Cristalería

Pregunta 13 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Para qué se utilizan las lustreras?

Batir Alisar - — - — = —Ñ Estirar Espolvorear

Pregunta 14 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La parte principal de un colador chino está hecha del siguiente material:

De aluminio De plástico De acero inoxidable De hierro

Pregunta 15 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué útil se emplea para batir merengues?

Marmita Perol Sauté Rondón

Pregunta 16 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cómo se denomina a la cantidad de artículos o productos disponibles en los almacenes o cámaras?

Albarán Factura Stock de almacén Pedido

Pregunta 17 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué tipo de producto es una lata de anchoas?

Semiconservas Embotados Conservas Enlatados

Pregunta 18 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué es lo que nunca se puede hacer en un almacén de productos alimenticios?

Utilizar productos de limpieza Limpiar con bayetas húmedas Barrer en seco Fregar el suelo

Pregunta 19 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El hilo de bramante se utiliza cuando:

Estamos asando pescados Estamos bridando Necesitamos aportar sabor Sazonamos

Pregunta 20 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál no es una parte del huevo?

Clara Pectina Chalaza Membrana vitelina

Pregunta 21 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Las farsas se utilizan para:

Rellenar Espesar Aligerar Disolver

Pregunta 22 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La salsa bechamel es una salsa:

Semi derivada Derivada Básica Complementaria

Pregunta 23 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La contaminación cruzada se produce cuando:

Se manipulan aves de caza Se conserva a temperaturas inferiores a 5 grados centígrados Hay contacto entre alimentos crudos y cocinados Se limpia con productos químicos

Pregunta 24 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué son las micotoxinas?

Sustancias tóxicas producidas por productos químicos Sustancias tóxicas producidas por la luz del sol Sustancias tóxicas producidas por metales pesados Sustancias tóxicas producidas por hongos

Pregunta 25 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La bacteria estafilococo se encuentra en:

El intestino del hombre y de muchos animales La nariz garganta y piel del hombre La tierra y en los sedimentos marinos En las aguas contaminadas

Pregunta 26 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál es el significado de las siglas A.P.P.C.C.?

Aprovisionamiento de productos culinarios Análisis de peligros y puntos críticos de control Analizar puestos de producción comunes Autorizar puntos correctos de consumo

Pregunta 27 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué es la trazabilidad?

La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de la producción, transformación y distribución de un alimento La información contenida en la etiqueta de un medicamento Las fases de producción de un alimento desde que se elabora hasta su consumo Las normas de manipulación y venta de un alimento

Pregunta 28 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál de estos productos que causan alergias o intolerancias no están contemplados entre los 14 que dicta el Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011?

Cacahuetes Soja Apio Uva

Pregunta 29 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿En qué consiste la uperización?

Consiste en someter al producto a una temperatura elevada, de unos 63-80ºC durante 15 segundos Consiste en someter un alimento líquido, a una inyección de vapor a presión durante menos de 1 segundo, hasta alcanzar los 150ºC Consiste en someter al producto a temperaturas superiores a 100* C Consiste en reducir el agua del alimento controlando las condiciones de una cámara

Pregunta 30 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué grupo de alimentos pertenecen a la segunda gama?

Alimentos conservados Alimentos congelados Alimentos crudos Alimentos precocinados

Pregunta 31 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Un confitado es:

Método de conservación de frutas Método en el que el alimento es sometido a la acción del vinagre Método en el que el alimento se cocina en grasa Método que consiste en utilizar humo para conservar los alimentos

Pregunta 32 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Una señal triangular, pictograma negro sobre fondo amarillo y bordes negros y con un signo de admiración, significa:

Riesgo eléctrico Materia toxica Campo magnético intenso Peligro general

Pregunta 33 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué tipo de organismo provoca la toxiinfección alimentaria denominada triquinosis?

Un virus Un hongo Un parásito Una bacteria

Pregunta 34 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Para qué se usa una estameña?

Para escurrir hortalizas, verduras, etc. Para eliminar impurezas de consomés Para extraer géneros cocinados del interior de líquidos Para colar salsas

Pregunta 35 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Para qué se utiliza un abatidor de temperatura?

Para mantener platos calientes Para cocinar a baja temperatura Para cocción al vacío Para un enfriamiento rápido de la temperatura de los alimentos

Pregunta 36 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuáles son los factores que favorecen el desarrollo de los microorganismos?

Temperatura PH Tiempo Todas son correctas

Pregunta 37 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál de los siguientes requisitos no son recomendables para los suelos de los locales destinados a la industria alimentaria?

Disponer de desagües que permitan la limpieza con chorro de agua Que sean de material poroso y juntas lo más pequeñas posibles para evitar la acumulación de suciedad Que sean de color claro, para facilitar la detección de la suciedad más fácilmente Que sean de materiales antideslizantes

Pregunta 38 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿De cuántos principios consta el plan APPCC?

6 8 7 9

Pregunta 39 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál de estos aparatos no es un equipo de conservación en calor?

Mesa caliente Baño maría Armario caliente Timbre

Pregunta 40 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Sobre el etiquetado de alimentos con alérgenos:

La normativa exige que los alimentos envasados incluyan la información sobre los alérgenos que contienen En la etiqueta deberán aparecer de forma destacada mediante una composición tipográfica que los distinga claramente eE Sino existe una lista de ingredientes, debe incluirse la mención “contiene”, seguida de la sustancia o producto de declaración obligatoria Todas son correctas

Pregunta 41 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El sistema de recipientes y bandejas de diversas medidas, que están estandarizadas y universalizadas, se denomina:

Parisien Rustidera Placa de horno Gastronorm

Pregunta 42 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición A la hora de la limpieza y desinfección del equipamiento, superficies y utensilios de cocina, se tendrá en cuenta:

Seguir las indicaciones de la etiqueta de seguridad de los detergentes y desinfectantes. Mezclar muy bien los productos químicos entre sí. Almacenar los productos de limpieza en la zona de elaboración, para así tenerlos más cerca a la hora de las tareas de limpieza. Ninguna es correcta.

Pregunta 43 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El corte que se aplica a las verduras de hoja grande se denomina:

Juliana Paisana Chiffonade Chateau

Pregunta 44 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Salsa o jugo obtenido después de triturar ciertos alimentos preparados concentrando su sabor y textura muy fina, se denomina:

Crema Coulis Jugo Concentrado

Pregunta 45 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición En los microondas los alimentos se calientan mediante las ondas que penetran en ellos, necesitando otra transferencia de calor para su total cocinado. Elige la correcta:

Conducción Radiación Convección Electromagnética

Pregunta 46 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El ahumado en frío se utiliza para alimentos:

De corta conservación De larga conservación De media conservación De muy corta conservación

Pregunta 47 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿En qué método de conservación se elimina el agua de los alimentos por sublimación?

Deshidratación Radiación Esterilización Liofilización

Pregunta 48 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La esterilización se puede realizar:

Antes o después de envasar el producto Solo antes de envasar el producto Solo después de envasar el producto Ya no se esterilizan productos

Pregunta 49 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿En qué método se impide el desarrollo de microorganismos por acidificación del medio?

Confitado Atmosfera modificada Ahumado Encurtido

Pregunta 50 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición La sacarosa está formada por una molécula de:

Fructosa y maltosa Galactosa y lactosa Glucosa y fructosa Glucosa y glucosa

Pregunta 51 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los altramuces están dentro de la familia de:

Frutos secos Leguminosas Especias Cereales

Pregunta 52 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Las gelatinas se pueden conservar congeladas:

Sí Si, pero tres días Sí, pero primero hay que ultracongelarilas No

Pregunta 53 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Con qué aparato se controla la humedad de los generadores de frío?

Peachimetro Termómetro Higrómetro Deshumidificador

Pregunta 54 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Con qué otro nombre se conoce a la espuela?

Cortahuevos Acanalador Rizador de mantequilla Sacabocados

Pregunta 55 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Establece un sistema para verificar que el plan APPCC está funcionando correctamente. A qué principio del sistema APPCC se refiere:

Principio 6 Principio 7 Principio 3 Principio 5

Pregunta 56 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Los alimentos que contienen almidón cuando se cocinan a altas temperaturas producen:

Melanina Etilcardvamato Acrilamida Patulina

Pregunta 57 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición Desde el punto de vista de la higiene alimentaria, la descongelación de materias primas debe hacerse:

En microondas utilizando la opción de descongelación En hornos convencionales a baja temperatura No deben congelarse las materias primas En cámaras de refrigeración

Pregunta 58 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál es la temperatura a la que se encuentra una cámara de congelación?

O”C -5ºC 10ºC -18ºC

Pregunta 59 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Qué hará un operario de cocina si trabajando observa una anomalía en el indicador de temperatura de una cámara?

Apagar el indicador ya que suelen dar error de temperatura Dejará de trabajar Comunicará al superior que corresponda dicha anomalía No hará nada, ya que no es su responsabilidad

Pregunta 60 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición El movimiento de giro de tronco, en concreto los giros cuando se manipula una carga en el centro de trabajo:

Aumentan el riesgo de lesiones en la zona Aumentan la fuerza compresiva en la zona lumbar No son recomendados los giros al manipular una carga Todas las respuestas son correctas

Pregunta 61 de 75 Empleo público La Ley del Estatuto Básico del Empleado Público, regula en su Título II:

El objeto y ámbito de aplicación. El personal al servicio de las Administraciones Públicas. Derechos de los empleados públicos. Deberes de los empleados públicos. Código de conducta.

Pregunta 62 de 75 Derecho laboral y Seguridad Social Indique el órgano competente para homologar las categorías profesionales del personal que se incorpore al ámbito de aplicación del VIII Convenio Colectivo:

La Comisión de Interpretación, Estudio, Seguimiento y Aplicación del Convenio Colectivo. Una subcomisión creada al efecto, con representación paritaria de los trabajadores y de la Administración. El Comité de Empresa. La Administración.

Pregunta 63 de 75 Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición ¿Cuál es el órgano coordinador de las políticas de transversalidad de género y las políticas de acción positiva a favor de las mujeres, en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Cantabria?

El Consejo de Gobierno. La Consejería competente en materia de igualdad de género. La Dirección General competente en materia de igualdad de género. La Concejalía de Igualdad del Ayuntamiento de Santander. g

Pregunta 64 de 75 Derecho laboral y Seguridad Social Los acuerdos de la Comisión de Interpretación, Estudio, Seguimiento y Aplicación del VII Convenio Colectivo, tienen carácter:

Informativo, con carácter general. Obligatorio y vinculante para ambas partes. Orientativo para ambas partes. De principios generales de actuación.

Pregunta 65 de 75 Igualdad de género La Ley de Cantabria 2/2019, de 7 de marzo, para la igualdad efectiva entre mujeres y hombres, establece entre los principios generales que regirán y orientarán la actuación de los poderes públicos:

La protección de la maternidad con el objeto de que no sea una carga para ninguno de los progenitores, hombres o mujeres. El empoderamiento de las mujeres y su participación en todas las políticas y acciones públicas y privadas. La especial atención y garantía de los derechos de las mujeres que viven en el medio rural. La especial atención y garantía de los derechos de las mujeres que viven en las grandes ciudades, por su mayor vulnerabilidad.

Pregunta 66 de 75 Derecho autonómico de Cantabria En el marco del Estatuto de Autonomía para Cantabria, la iniciativa legislativa corresponde:

Al pueblo cántabro, a través del Parlamento. A los Diputados y Diputadas y al Gobierno. Al Presidente del Gobierno, al Parlamento y a los ciudadanos. Al Parlamento de Cantabria y al Senado como cámara de representación territorial.

Pregunta 67 de 75 Derecho autonómico de Cantabria En materia de propiedad industrial, de acuerdo con lo establecido en el Estatuto de Autonomía para Cantabria, corresponde a la Comunidad Autónoma de Cantabria:

La competencia exclusiva. El desarrollo legislativo y la ejecución, en el marco de la legislación básica del Estado y en los términos que la misma establezca. La función ejecutiva, en los términos que establezcan las leyes y las normas reglamentarias que en desarrollo de su legislación dicte el Estado. La competencia compartida con los municipios. o

Pregunta 68 de 75 Igualdad de género ¿Cuál de estos principios no está recogido entre los principios de actuación impuestos a los empleados públicos por el artículo 52 de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público?:

Economía y eficiencia. Respeto a la igualdad entre mujeres y hombres. Promoción del entorno cultural y medioambiental. Accesibilidad.

Pregunta 69 de 75 Derecho autonómico de Cantabria Señale la afirmación correcta en relación con los Senadores o Senadoras representantes de la Comunidad Autónoma de Cantabria:

Serán designados por el Parlamento de Cantabria para cada legislatura de éste. Serán designados por las Cortes Generales para cada legislatura de éstas. Serán designados por el Presidente del Parlamento de Cantabria de entre sus miembros. Serán designados por el Presidente de la Comunidad Autónoma tras la celebración de las elecciones autonómicas.

Pregunta 70 de 75 Derecho laboral y Seguridad Social La potestad disciplinaria del personal laboral al servicio de las Administraciones Públicas se ejercerá de acuerdo con los siguientes principios:

Principio de legalidad y tipicidad de las faltas y sanciones. Principio de retroactividad de las disposiciones sancionadoras no favorables y de irretroactividad de las favorables al presunto infractor. Principio de inimputabilidad. Principio de presunción de culpabilidad.

Pregunta 71 de 75 Derecho autonómico de Cantabria ¿A cuál de las siguientes instituciones corresponde expresar la voluntad política del pueblo cántabro?

Al Presidente de la Comunidad Autónoma de Cantabria. Al Parlamento de Cantabria. Al Gobierno de Cantabria. Al Parlamento conjuntamente con el Gobierno.

Pregunta 72 de 75 Derecho laboral y Seguridad Social Señale la opción correcta en relación con la prioridad entre los distintos procedimientos de cobertura de vacantes, en el ámbito del VIII Convenio Colectivo:

El reingreso de excedentes tendrá preferencia sobre todos los demás procedimientos. Se desarrollarán en el siguiente orden: concurso de traslados, concurso de méritos, promoción interna, reingreso de excedentes y nuevo ingreso. La promoción interna se realizará siempre de forma simultánea con el nuevo ingreso. Los distintos procedimientos podrán desarrollarse de forma sucesiva, simultánea o bien alternando y alterando el orden de los mismos con pleno respeto, en todo caso, a los principios constitucionales de igualdad, mérito y capacidad, así como al de publicidad.

Pregunta 73 de 75 Derecho laboral y Seguridad Social De acuerdo con lo establecido en el VIII Convenio Colectivo, ¿cuál será la fecha de referencia para el cumplimiento de los requisitos de participación en los concursos?:

El día siguiente al de publicación de la convocatoria correspondiente. El día que concluya el plazo de presentación de solicitudes. El día de publicación de la convocatoria correspondiente. El día de inicio del plazo de presentación de solicitudes.

Pregunta 74 de 75 Derecho autonómico de Cantabria Señale la afirmación correcta en el supuesto de que el Parlamento de Cantabria aprobara una moción de censura:

El Presidente presentará su dimisión ante la Cámara y se procederá a la convocatoria de elecciones. Se procederá a la disolución del Parlamento y a la convocatoria de nuevas elecciones en el plazo de seis meses. El Presidente presentará su dimisión ante la Cámara y el candidato o candidata incluido en la moción de censura será nombrado Presidente de la Comunidad Autónoma por el Rey. El Presidente presentará su dimisión ante la cámara y se procederá a la disolución del Parlamento y a la convocatoria de elecciones en el plazo máximo de quince días.

Pregunta 75 de 75 Derecho laboral y Seguridad Social En cualquiera de los supuestos de cambio de puesto de trabajo por motivos de salud regulados en el artículo 94 del VIII Convenio Colectivo, si el trabajador no accediera al puesto de trabajo que se le ha asignado:

Incurrirá en falta disciplinaria. Perderá cualquier derecho al cambio de puesto de trabajo. Tendrá derecho a solicitar la indemnización prevista en el Convenio. Se tramitará de oficio un nuevo procedimiento con el mismo objeto.

Reservas no activadas

4 preguntas de reserva del cuestionario oficial no se activaron: no hizo falta para sustituir preguntas anuladas. Se muestran con la respuesta de la plantilla oficial, pero no se incluyen en el test ni cuentan para la nota.

Reserva original 76. ¿Qué directiva de UE establece las disposiciones mínimas de seguridad y de salud para la utilización por los trabajadores en el trabajo de equipos de protección individual?

Prevención de riesgos laborales
- a) 89/656/CEE Respuesta de la plantilla oficial
- b) 90/154/CEE
- c) 91/859/CEE
- d) 98/545/CEE
Reserva original 77. ¿Qué proteína no es alérgeno de la leche?

Cocina: técnicas culinarias, materias primas, conservación y nutrición
- a) Lactoalbúmina
- b) Seroalbúmina
- c) Caseína
- d) Labulimia Respuesta de la plantilla oficial
Reserva original 78. De acuerdo con la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público, los factores que expresen posiciones personales, familiares, corporativas o clientelares:

Empleo público
- a) Se integrarán en la actuación de los empleados públicos.
- b) Serán de aplicación subsidiaria en la actuación de los empleados públicos.
- c) Quedarán al margen de la actuación de los empleados públicos, la cual se fundamentará en consideraciones objetivas orientadas hacia la imparcialidad y el interés común. Respuesta de la plantilla oficial
- d) Quedarán al margen de la actuación de los empleados públicos, la cual se fundamentará en consideraciones subjetivas orientadas hacia la imparcialidad y el interés particular de la Administración.
Reserva original 79. De acuerdo con lo establecido en la Ley de Estatuto Básico del Empleado Público:

Empleo público
- a) El nombramiento del personal eventual será libre, pero no su cese.
- b) El cese del personal eventual será libre, pero no su nombramiento.
- c) El nombramiento y cese del personal eventual se ajustará a la normativa de provisión de los puestos de trabajo.
- d) El nombramiento y cese del personal eventual serán libres. Respuesta de la plantilla oficial

Fuentes oficiales

Cuestionario oficial (SHA-256 3abf88991adced78…) y plantilla de respuestas (SHA-256 d5988073324968eb…) publicados por el organismo. La relación de aprobados no anula ninguna pregunta.

Cuestionario oficial empleopublico.cantabria.es (abre en una pestaña nueva)
Plantilla provisional oficial de respuestas empleopublico.cantabria.es (abre en una pestaña nueva)

Denominación del examen: Único ejercicio (test) - Operario de Cocina, turno libre (Gobierno de Cantabria)

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