Cocinero/a ayudante · Instituto Asturiano de Administración Pública Adolfo Posada

1. La Constitución española de 1978: título preliminar, de los derechos y deberes fundamentales (título I).

2. El Estatuto de Autonomía del Principado de Asturias: título preliminar, de los órganos institucionales del Principado de Asturias (título II y título II.bis).

3. El texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público: Artículo 8 concepto y clases de empleados públicos (artículo 8), definición de personal laboral (artículo 11) y derechos de los empleados públicos (artículos 14 y 15). Regulación en materia de jornada, horario, vacaciones, permisos y régimen de ausencias: Jornada: Acuerdo de Consejo de Gobierno de 24 de mayo de 2019 (BOPA de 27/05/2019), Horario, vacaciones, permisos y régimen de ausencias: Acuerdo de Consejo de Gobierno de 30 de abril de 2013 (BOPA de 03/05/2013), modificado por sendos Acuerdos de 27 de enero de 2016 (BOPA de 29/01/2016). Regulación de estos puntos por la Ley del Principado de Asturias 2/2023, de 15 de marzo, de Empleo Público.

4. La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la Igualdad Efectiva de Mujeres y Hombres: Consideraciones básicas (artículos 1 a 7). La Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de Medidas de Protección Integral contra la Violencia de Género: Principios rectores.

5. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Objeto, ámbito de aplicación y definiciones (capítulo I). Derechos y obligaciones, en especial las relacionadas con el área de cocina.

6. Maquinaria empleada en la cocina. Utilización y mantenimiento. Utensilios para la elaboración de comidas. Términos culinarios de mayor uso en elaboraciones sencillas.

7. Manipulación de alimentos. Higiene necesaria en su elaboración. Higiene de los locales y útiles de trabajo. Hábitos higiénicos del manipulador. Higiene personal.

8. Operaciones de limpieza de las dependencias y los utensilios empleados habitualmente en la cocina. Cuidado y limpieza de despensas y cámaras frigoríficas

9. Sopas y purés: Ingredientes y preparación.

10. Huevos: Mantenimiento y manipulación. Tortillas: Ingredientes y preparación.

11. Arroz blanco. Pasta: Ingredientes y preparación. Ensaladas más habituales.

12. Cocidos y estofados de legumbres, patatas y verduras. Generalidades para su preparación.

13. Las carnes: Mantenimiento y conservación. Preparación y presentación. Mise en place

14. Los pescados: Mantenimiento y conservación. Desespinado y racionado. Mise en place.

15. Manipulación y conservación de lácteos y postres. Pruebas selectivas para la provisión de 4 plazas de la categoría de Cocinero/a Ayudante, Grupo D, en turno de acceso libre y turno de promoción interna, en régimen de personal laboral fijo de la Administración del Principado de Asturias.