Examen Veterinario Instituto Asturiano de Administración Pública Adolfo Posada 2018 con soluciones

Contenido del examen

86 preguntas · 10 materias

Sanidad y producción animal 38 preguntas · 44,2 %
Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos 35 preguntas · 40,7 %
Derecho Autonómico del Principado de Asturias (Estatuto de Autonomía – LO 7/1981) 3 preguntas · 3,5 %
Empleo Público (TREBEP – RDL 5/2015) 2 preguntas · 2,3 %
Epidemiología y bioestadística 2 preguntas · 2,3 %
Procedimiento Administrativo (Ley 39/2015) 2 preguntas · 2,3 %
Sanidad Pública y Organización del SESPA 1 pregunta · 1,2 %
Subvenciones Públicas (Ley 38/2003, LGS) 1 pregunta · 1,2 %
Transparencia y Buen Gobierno (Ley 19/2013) 1 pregunta · 1,2 %
Unión Europea 1 pregunta · 1,2 %

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0 de 86 respondidas

Pregunta 1 de 86 Derecho Autonómico del Principado de Asturias (Estatuto de Autonomía – LO 7/1981) Según el Estatuto de Autonomía del Principado de Asturias, la Junta General del Principado:

Ejerce la potestad reglamentaria. Responde políticamente ante el Consejo de Gobierno. Elige de entre sus miembros al Presidente del Principado de Asturias. Puede delegar en el Consejo de Gobierno la aprobación de la Ley de Presupuestos.

Pregunta 2 de 86 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos El nuevo Reglamento (UE) 2017/625 relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios, deroga en su totalidad (con efecto a partir de la fecha que fija el propio Reglamento) los siguientes Reglamentos del denominado “Paquete Higiene”:

Únicamente el Reglamento (CE) 882/2004 sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales. Los Reglamentos: (CE) 882/2004 sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales y (CE) 854/2004 por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano. El Reglamento (CE) 178/2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. Los Reglamentos: (CE) 882/2004 sobre los controles oficiales efectuados para garantizar la verificación del cumplimiento de la legislación en materia de piensos y alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar de los animales; (CE) 854/2004 por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano y (CE) 178/2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria.

Pregunta 3 de 86 Derecho Autonómico del Principado de Asturias (Estatuto de Autonomía – LO 7/1981) De conformidad con la Ley del Principado de Asturias 6/1984, del Presidente y del Consejo de Gobierno, el Presidente del Principado:

Ostenta la suprema representación del Estado en Asturias. Cesará por la aprobación de una cuestión de confianza. Podrá proponer a la Junta General la reforma del Estatuto de Autonomía. Promulga, en nombre del Rey, las Leyes de la Junta.

Pregunta 4 de 86 Procedimiento Administrativo (Ley 39/2015) De conformidad con lo establecido en la Ley 39/2015 del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas:

La interposición de cualquier recurso suspenderá la ejecución del acto impugnado. El plazo máximo para dictar y notificar la resolución de un recurso de alzada será de un mes. El plazo para la interposición del recurso potestativo de reposición será de tres meses, si el acto fuera expreso. El recurso de alzada podrá interponerse ante el órgano que dictó el acto que se impugna o ante el competente para resolverlo.

Pregunta 5 de 86 Procedimiento Administrativo (Ley 39/2015) De conformidad con lo establecido en la Ley 39/2015 del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas, el plazo máximo para resolver un procedimiento y notificar la resolución se podrá suspender:

Cuando deba requerirse a cualquier interesado para la aportación de documentos y otros elementos de juicio necesarios. Cuando el órgano encargado de resolver lo acuerde de manera motivada por razones organizativas. Cuando se soliciten informes no preceptivos a un órgano de la misma o de distinta Administración. Cuando se solicite por todos los interesados en el procedimiento.

Pregunta 6 de 86 Derecho Autonómico del Principado de Asturias (Estatuto de Autonomía – LO 7/1981) De conformidad con la Ley 2/1995 de Régimen Jurídico de la Administración del Principado de Asturias, la creación de cualquier órgano administrativo exigirá el cumplimiento del siguiente requisito:

La determinación de su forma de integración en la Administración y su dependencia jerárquica. La elaboración de una memoria de las disposiciones afectadas por la creación del órgano. La apertura de un trámite de audiencia a los ciudadanos afectados por la creación del órgano. La determinación de su estructura organizativa interna.

Pregunta 7 de 86 Transparencia y Buen Gobierno (Ley 19/2013) Señale cuál de las siguientes afirmaciones sobre el derecho de acceso a la información pública regulado en la Ley 19/2013 de Transparencia, es CORRECTA:

El derecho de acceso no podrá ejercerse cuando la información solicitada contenga datos de carácter personal de terceros. El derecho de acceso se reconoce exclusivamente a los españoles o a las personas con residencia legal en España. Se entiende por información pública los contenidos o documentos que obren en poder de la Administración del Principado de Asturias y que hayan sido elaborados o adquiridos en el ejercicio de sus funciones. La solicitud de acceso a la información pública deberá ser motivada.

Pregunta 8 de 86 Subvenciones Públicas (Ley 38/2003, LGS) De conformidad con la Ley 38/2003 General de Subvenciones:

El procedimiento ordinario de concesión de subvenciones se tramitará en régimen de concurrencia competitiva. El procedimiento ordinario de concesión de subvenciones es la adjudicación directa. El procedimiento para la concesión de subvenciones se iniciará de oficio o a instancia de parte. Podrán otorgarse subvenciones por cuantía superior a la que se determine en la convocatoria cuando así se acuerde por el órgano competente en la fase de instrucción.

Pregunta 9 de 86 Empleo Público (TREBEP – RDL 5/2015) De conformidad con las disposiciones contenidas en el Texto Refundido del Estatuto Básico del Empleado Público aprobado por Real Decreto Legislativo 5/2015, es una causa de pérdida de la condición de funcionario/a de carrera:

La jubilación total. No tomar posesión en el plazo establecido. La sanción disciplinaria de suspensión de funciones. El nombramiento en un cargo electivo retribuido y de dedicación exclusiva.

Pregunta 10 de 86 Sanidad y producción animal El Real Decreto 1749/1998 por el que se establecen las medidas de control aplicables a determinadas sustancias y sus residuos, establece que el número de muestras de leche de bovinos que deberán tomarse anualmente a nivel nacional será el siguiente:

1 por cada 10000 toneladas de producción y 300 muestras, como mínimo, de leche cruda en explotación. 1 por cada 15000 toneladas de producción y 300 muestras, como mínimo, de leche cruda en explotación y de leche transformada en establecimientos de primera transformación. 1 por cada 15000 toneladas de producción y 300 muestras, como mínimo, de leche cruda en explotación y en establecimientos de primera transformación. El número mínimo de muestras será determinado por cada comunidad autónoma en base a riesgos y teniendo en cuenta su nivel de producción y los problemas encontrados.

Pregunta 11 de 86 Sanidad y producción animal Según el Artículo 14 “Clasificación de las sustancias farmacológicamente activas” del Reglamento (CE) nº 470/2009 por el que se establecen procedimientos comunitarios para la fijación de los límites de residuos de las sustancias farmacológicamente activas en los alimentos de origen animal, el límite máximo de residuos provisional se aplicará por un periodo de tiempo determinado, que no podrá exceder de:

Cinco años, pudiendo prolongarse una vez durante dos años como máximo. Tres años, pudiendo prolongarse una vez durante dos años como máximo. Cinco años, pudiendo prolongarse una vez durante tres años como máximo. Cinco años y finalizado este periodo, deberá establecerse un límite máximo de residuos.

Pregunta 12 de 86 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos De acuerdo con el Real Decreto 1945/1983 por el que se regulan las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agro-alimentaria, los inspectores deberán levantar acta de inspección, como mínimo:

Siempre que aprecien algún hecho que estimen que pueda constituir infracción y en las altas en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. Siempre que aprecien algún hecho que estimen que pueda constituir infracción y en el caso de toma de muestras. No será necesario levantar acta de inspección. Podrá sustituirse por un informe de inspección. En las inmovilizaciones cautelares de productos, suspensiones de actividad y altas en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.

Pregunta 13 de 86 Unión Europea Señale cuál de las siguientes funciones ejerce el Parlamento Europeo:

Funciones de definición de políticas y de coordinación. Funciones de control político y consultivas. Funciones de ejecución del presupuesto. Funciones de representación exterior de la Unión en los asuntos de política exterior.

Pregunta 14 de 86 · N.º original 15 Sanidad y producción animal La ayuda asociada para las explotaciones de vacuno de cebo de la Política Agrícola Común en el periodo 2015-2020:

Se concede por animal elegible y año, considerando animal elegible los bovinos entre 12 y 30 meses de edad. Se concede a titulares de explotaciones que ceben terneros, cualquiera que sea el número de terneros elegibles. Se concede por terneros cebados en la explotación de nacimiento o en cebaderos comunitarios gestionados por productores de vaca nodriza, tanto en la España peninsular como en la región insular. No se concede por terneros cebados procedentes de otra explotación en la región peninsular.

Pregunta 15 de 86 · N.º original 16 Sanidad y producción animal Indique cuál de las siguientes medidas NO se encuentra incluida en el Programa de Desarrollo Rural 2014-2020 en el Principado de Asturias:

Ayudas a entidades asociativas agrarias para la mejora de las explotaciones agrícolas. Ayudas a las asociaciones de criadores de razas autóctonas en peligro de extinción para el desarrollo de los programas de conservación y mejora. Ayudas a las inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agrícolas. Ayudas para el apoyo a las inversiones en explotaciones agrarias y la creación de empresas para los jóvenes agricultores.

Pregunta 16 de 86 · N.º original 17 Sanidad y producción animal Conforme al Real Decreto 685/2013 por el que se establece un sistema de identificación y registro de los animales de las especies ovina y caprina, los titulares de estas explotaciones deben comunicar a la autoridad competente el censo de animales por especie, y:

La comunicación se realizará antes del 31 de enero de cada año. El censo a comunicar es el mantenido en la explotación a 31 de diciembre del año anterior. El censo se notificará de acuerdo a tres categorías de animales: reproductores machos, reproductores hembras y no reproductores. El censo se notificará de acuerdo a cuatro categorías de animales: no reproductores de menos de 4 meses, no reproductores de 4 a 12 meses, reproductores hembra y reproductores macho.

Pregunta 17 de 86 · N.º original 18 Sanidad y producción animal Se incluyen en el ámbito de aplicación del Real Decreto 324/2000 por el que se establecen normas básicas de ordenación de las explotaciones porcinas:

Las explotaciones en sistema extensivo. Las explotaciones para el autoconsumo, salvo en lo que se refiere a su inscripción en el Registro de Explotaciones Porcinas. Las instalaciones de producción intensiva integrantes de un sistema de producción mixto. Las explotaciones reducidas, salvo en lo que se refiere a su inscripción en el Registro de Explotaciones Porcinas.

Pregunta 18 de 86 · N.º original 20 Sanidad y producción animal A efectos de clasificación zootécnica ¿cuál de las siguientes NO es una de las categorías de explotaciones de producción contemplados en el Real Decreto 1547/2004 por el que se establecen normas de ordenación de las explotaciones cunícolas?:

Explotaciones de producción de pelo. Explotaciones de cría de animales de experimentación. Explotaciones de producción de carne. Explotaciones mixtas.

Pregunta 19 de 86 · N.º original 21 Sanidad y producción animal Señale la respuesta INCORRECTA con respecto al uso de la tarjeta de movimiento equina:

Se podrá utilizar en desplazamientos de animales con fines turísticos, deportivos, recreativos, culturales, aprovechamiento de pastos o concursos morfológicos que retornen a la explotación de origen en un plazo inferior a 30 días naturales y no supongan un cambio de titularidad del animal. No puede ser utilizada cuando el destino final del animal sea el matadero. Sustituye al Documento de Identificación Equina en los movimientos de animales que retornen a la explotación de origen en un plazo inferior a 30 días naturales y no supongan un cambio de titularidad del animal. No es necesario comunicar a la base de datos REMO los movimientos que ampara dicha tarjeta, si bien deben quedar reflejados en el libro de registro de la explotación.

Pregunta 20 de 86 · N.º original 22 Sanidad y producción animal Conforme al Real Decreto 728/2007 por el que se establece y regula el Registro general de movimientos de ganado y el Registro general de identificación individual de animales, tanto desde la explotación de origen, como desde la de destino, se comunicará a la Comunidad Autónoma donde radiquen las explotaciones, el movimiento de animales (salvo las excepciones establecidas por la utilización de la Tarjeta de Movimiento Equina) en un plazo máximo de:

7 días desde que se produzca el movimiento. 5 días desde que se produzca el movimiento. 10 días desde que se produzca el movimiento. 15 días desde que se produzca el movimiento.

Pregunta 21 de 86 · N.º original 23 Sanidad y producción animal El Real Decreto 209/2002 por el que se establecen normas de ordenación de las explotaciones apícolas, contempla la siguiente clasificación zootécnica de las explotaciones apícolas:

De producción, de selección y cría, de polinización, mixtas y otras. De producción, de selección, de cría, de polinización, mixtas y de autoconsumo. De producción, de selección, de polinización agrícola, estantes, trashumantes y mixtas. Profesional, no profesional, de autoconsumo.

Pregunta 22 de 86 · N.º original 24 Sanidad y producción animal Conforme al Real Decreto 1881/1994 por el que se establecen las condiciones de policía sanitaria aplicables a los intercambios intracomunitarios y las importaciones procedentes de terceros países de animales, esperma, óvulos y embriones no sometidos, con respecto a estas condiciones, a las normativas comunitarias específicas a que se refiere la sección I del Anexo A del Real Decreto 1316/1992, NO SE CONSIDERA “organismo, instituto o centro oficialmente autorizado”, aquella instalación permanente, limitada geográficamente y autorizada, en la que se mantengan animales con una de las siguientes finalidades:

Exposición de dichos animales y educación del público. Conservación de las especies. Reproducción y selección de progenitores de alto valor genético. Investigación científica básica o aplicada, o cría de animales con tal fin.

Pregunta 23 de 86 · N.º original 25 Sanidad y producción animal Señale cuál de los siguientes parámetros NO ESTÁ ESTABLECIDO para el análisis de riesgo por el Reglamento (CE) 1082/2003 referente al nivel mínimo de controles que deben realizarse en el marco de la identificación y registro de animales de la especie bovina:

Número de animales de la explotación. Porcentaje de partos gemelares en la explotación en el último año. Criterios de salud pública y de policía sanitaria, en particular la aparición de brotes anteriores. Cambios significativos en la explotación que hayan podido producirse respecto a años anteriores.

Pregunta 24 de 86 · N.º original 26 Sanidad y producción animal El Real Decreto 1559/2005, sobre condiciones básicas que deben cumplir los centros de limpieza y desinfección de los vehículos dedicados al transporte por carretera en el sector ganadero NO SE APLICARÁ A:

Vehículos dedicados al transporte por carretera de animales de producción, incluidas las especies cinegéticas y perros de reala, recovas o jaurías. Vehículos de transporte de productos para la alimentación de los animales de producción. Vehículos de transporte de colmenas de abejas. Vehículos de transporte de subproductos de origen animal no destinados al consumo humano.

Pregunta 25 de 86 · N.º original 27 Sanidad y producción animal En la actualidad, son razas autóctonas en peligro de extinción en Asturias:

Asturiana de los Valles, Asturiana de la Montaña, Asturcón. Asturiana de la Montaña, Pita pinta, Gochu Celta. Asturcón, Cabra Bermeya, Caballo de la Montaña Asturiana. Oveya xalda, Cabra Bermeya, Pita pinta.

Pregunta 26 de 86 · N.º original 28 Sanidad y producción animal Es objeto de la Ley 8/2003 de Sanidad Animal:

La regulación en el reino de España en todo lo relativo a la sanidad de los animales y sus productos El establecimiento de las normas básicas y de coordinación en materia de sanidad animal El establecimiento de los programas sanitarios que permitan mejorar la sanidad animal La regulación de las infracciones y sanciones en materia de sanidad animal.

Pregunta 27 de 86 · N.º original 29 Sanidad y producción animal En el ámbito de la sanidad animal, el Centro Nacional de Emergencia NO TIENE como responsabilidad:

La notificación a la Comisión Europea de la aparición de sospecha o foco de enfermedad. La aprobación de los planes de emergencia. La distribución de los recursos. La creación de Grupos de Expertos que asesorarán tanto al Centro Nacional de Emergencia como a los Gabinetes de crisis.

Pregunta 28 de 86 · N.º original 30 Sanidad y producción animal Con relación a la Brucelosis:

Asturias es una región oficialmente indemne a la Brucelosis ovina y caprina pero no a la Brucelosis bovina. Asturias es una región oficialmente indemne a la Brucelosis ovina y caprina y tiene prevalencia 0 a la Brucelosis bovina. Asturias es una región oficialmente indemne a la Brucelosis ovina, caprina y bovina. Asturias no es todavía región oficialmente indemne a estas enfermedades.

Pregunta 29 de 86 · N.º original 31 Sanidad y producción animal Según el Programa de Erradicación de la Tuberculosis Bovina, serán necesarias pruebas de movimiento:

En movimientos con destino a un matadero o cebadero, en el caso en que se realicen a través de tratantes, ferias o mercados. En movimientos de trashumancia a otras Comunidades Autónomas, independientemente de la prevalencia en tuberculosis de cada una de ellas. En todos los casos en que los animales se muevan a un cebadero calificado. En Comunidades Autónomas de alta prevalencia cuando el destino de los animales sea una explotación de aptitud reproductora.

Pregunta 30 de 86 · N.º original 32 Sanidad y producción animal Conforme al Reglamento (CE) 1069/2009 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, las mezclas de material de categoría 1 con material de categorías 2 y 3:

Se pueden utilizar para la fabricación de abonos y enmiendas de origen orgánico. Se pueden compostar o transformar en biogás tras su procesamiento por esterilización a presión y el marcado permanente del material resultante. Se pueden aplicar a la tierra sin procesamiento previo si la autoridad competente considera que no presentan ningún riesgo de propagación de ninguna enfermedad transmisible grave. Se pueden utilizar como combustible, con o sin procesamiento previo.

Pregunta 31 de 86 · N.º original 33 Sanidad y producción animal Conforme al Reglamento (CE) 1069/2009 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, NO NECESITAN AUTORIZACIÓN previa al registro por la autoridad competente en materia de sanidad animal:

Los establecimientos de fabricación de alimentos para animales de compañía. Los explotadores que realicen el transporte de subproductos animales o productos derivados. Las plantas que realizan la manipulación de subproductos animales tras su recogida, mediante operaciones consistentes en clasificar, cortar, enfriar, congelar, salar o retirar las pieles o el material de riesgo especificado. Los establecimientos de fabricación de abonos y enmiendas del suelo de origen orgánico.

Pregunta 32 de 86 · N.º original 34 Sanidad y producción animal Respecto al riesgo de encefalopatía espongiforme bovina (EEB), en la actualidad España es reconocida por la Decisión de Ejecución (UE) 2016/1100 de la Comisión de 5 de julio de 2016 como:

Estado con riesgo controlado de EEB. Estado con riesgo indeterminado de EEB. Estado con riesgo insignificante de EEB. Estado con riesgo significativo de EEB.

Pregunta 33 de 86 · N.º original 35 Sanidad y producción animal Indique cuál de las siguientes afirmaciones NO ES CORRECTA con relación a la enfermedad de la rabia:

El periodo de investigación epidemiológica incluye los 20 días anteriores a la muerte de un animal positivo. En Asturias es obligatoria la vacunación antirrábica en animales potencialmente peligrosos. El periodo de observación de un animal es de 14 días desde que se produce la agresión. El nivel de alerta 1 se mantiene mientras no existan casos de rabia animal.

Pregunta 34 de 86 · N.º original 36 Sanidad y producción animal De conformidad con el Real Decreto 2256/1994, por el que se fija las exigencias de policía sanitaria aplicables a los intercambios intracomunitarios y a las importaciones de esperma de animales de la especie bovina, entre los análisis que se deben realizar a los bovinos destinados a un centro de recogida de semen durante el periodo de cuarentena en instalaciones especialmente autorizadas por la autoridad competente para tal fin, se encuentran:

Tuberculosis, Brucelosis y Clamidiasis. Brucelosis, Leucosis y Neospora. IBR/IPV, Campylobacter fetus spp venerealis y Trichomonas foetus. Brucelosis, BVD/MD y Perineumonía.

Pregunta 35 de 86 · N.º original 37 Sanidad y producción animal Conforme a la Resolución de 14 de febrero de 2012 de la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, por la que se regula la constitución y concesión del título de Agrupación de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG) en las distintas especies, el límite máximo que cada técnico veterinario de una ADSG de bovino puede atender no superará:

Las 1500 U.G.M. (Unidad de Ganado Mayor), ni las 90 explotaciones. Las 2500 U.G.M., ni las 90 explotaciones. Las 3500 U.G.M., ni las 90 explotaciones. Las 3500 U.G.M., ni las 120 explotaciones.

Pregunta 36 de 86 · N.º original 38 Sanidad y producción animal Según el ANEXO IV del Real Decreto 821/2008, por el que se regulan las condiciones de aplicación de la normativa comunitaria en materia de higiene de los piensos y se establece el registro general de establecimientos en el sector de la alimentación animal, el número de identificación de los establecimientos autorizados consta de:

El código ESP y el número de referencia nacional. El carácter «α», el código ESP y el número de referencia nacional. El carácter «α», el código E y el número de referencia nacional. El código ES y el número de referencia autonómico.

Pregunta 37 de 86 · N.º original 39 Sanidad y producción animal Respecto a los requisitos generales de etiquetado obligatorios de los piensos regulado en el Reglamento (CE) nº 767/2009, sobre la comercialización y la utilización de los piensos, no podrá comercializarse ninguna materia prima para piensos ni ningún pienso compuesto en cuya etiqueta NO FIGURE:

Una indicación inequívoca de la fecha de fabricación o de envasado. La cantidad neta, expresada en unidades de masa cuando se trate de productos sólidos, y en unidades de masa o de volumen cuando se trate de líquidos. La especie y orientación productiva de destino a la que está destinado el pienso. El contenido en oligoelementos de conformidad con el punto 6 del anexo del Reglamento.

Pregunta 38 de 86 · N.º original 40 Sanidad y producción animal Según lo establecido en el Real Decreto 1409/2009, por el que se regula la elaboración, comercialización, uso y control de los piensos medicamentosos, entre los datos que deben figurar al menos en el etiquetado de los piensos medicamentosos, NO se encuentra:

La especie o especies de destino y la indicación o indicaciones terapéuticas. El tiempo de espera, aunque sea de cero días, cuando el pienso se destine a animales productores de alimentos destinados al consumo humano. Las precauciones particulares a adoptar con respecto al pienso medicamentoso, si hubiese lugar. La fecha de fabricación o de envasado.

Pregunta 39 de 86 · N.º original 41 Sanidad y producción animal Señale la respuesta INCORRECTA con relación las denominadas “dosis heterospérmicas”:

Son las obtenidas a partir de la mezcla del eyaculado de dos o más machos donantes. Sólo pueden ser comercializadas en el territorio nacional. La descendencia obtenida de las mismas no debe ser destinada a reproducción. Deben ir identificadas con el código autorizado para la comercialización de material genético precedido de las letras HE mayúsculas.

Pregunta 40 de 86 · N.º original 42 Sanidad y producción animal El Real Decreto 217/2004, por el que se regulan la identificación y registro de los agentes, establecimientos y contenedores que intervienen en el sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche, en cuanto al código de identificación de los contenedores, indica que estarán identificados de la siguiente manera:

Los tanques de frío, por el código de la explotación más un código secuencial de tres dígitos, que identificará los diversos tanques de una explotación de forma individual. Las cisternas y silos, por un secuencial de cinco dígitos, seguido de dos dígitos de control. Las cisternas por un secuencial de cinco dígitos, seguido de cuatro dígitos de control. Los silos por un secuencial de siete dígitos, seguido de dos dígitos de control.

Pregunta 41 de 86 · N.º original 43 Sanidad y producción animal Según la Ley 32/2007, para el cuidado de los animales, en su explotación, transporte, experimentación y sacrificio, es infracción grave:

Suministrar documentación falsa a los inspectores o a la Administración. Utilizar perros o gatos vagabundos en procedimientos. Liberación incontrolada y voluntaria de animales de una explotación. Las mutilaciones no permitidas a los animales.

Pregunta 42 de 86 · N.º original 44 Sanidad y producción animal El Real Decreto 1135/2002, relativo a las normas mínimas para la protección de cerdos, indica que la superficie de suelo libre de la que deberá disponer cada cochinillo destetado o cerdo de producción criado en grupo, excluidas las cerdas y las cerdas jóvenes después de la cubrición, será, al menos, de:

Para un peso vivo entre 10 y 20: 0,10 metros cuadrados. Para un peso vivo entre 55 y 130: 0,65 metros cuadrados. Para un peso vivo de más de 130: 0,90 metros cuadrados. Para un peso vivo de más de 110: 1,00 metro cuadrado.

Pregunta 43 de 86 · N.º original 45 Sanidad y producción animal El Real Decreto 53/2013, por el que se establecen las normas básicas aplicables para la protección de los animales utilizados en experimentación y otros fines científicos, incluyendo la docencia, será de aplicación cuando se utilicen o se tenga previsto utilizar animales:

En los estudios veterinarios clínicos necesarios en el marco de la obtención de la autorización de comercialización de medicamentos veterinarios. En las prácticas realizadas con fines zootécnicos reconocidos. En las prácticas realizadas con el objetivo principal de identificar un animal. En procedimientos o cuando se críen animales específicamente para que sus órganos o tejidos puedan utilizarse con fines científicos.

Pregunta 44 de 86 · N.º original 47 Sanidad y producción animal El Programa Nacional de Control Oficial de la Higiene en las Explotaciones Ganaderas (programa II.3) del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) 2016-2020 NO INCLUYE dentro de su ámbito de control:

El registro de la localización geográfica de explotación ganadera. La gestión adecuada de la alimentación de los animales. La gestión de los subproductos derivados de la actividad ganadera. El uso racional de los medicamentos veterinarios.

Pregunta 45 de 86 · N.º original 48 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Entre los requisitos generales de higiene aplicables a todos los locales de operadores de empresas alimentarias (con excepción de la producción primaria y los locales ambulantes o provisionales, los locales utilizados principalmente como vivienda privada pero donde regularmente se preparan productos alimenticios para su puesta en el mercado y las máquinas expendedoras) contemplados en el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios NO SE INCLUYE:

Disponer de un equipo para el lavado de manos de accionamiento no manual para el personal manipulador de alimentos. Disponer de servicios higiénicos con suficiente ventilación y dotados de un número suficiente de inodoros de cisterna conectados a una red de evacuación eficaz. Disponer de equipos para poder comprobar y, si es necesario, registrar, las temperaturas, en el caso de almacenamiento de alimentos que necesiten temperatura controlada. Disponer de un espacio de trabajo suficiente que permita una realización higiénica de todas las operaciones.

Pregunta 46 de 86 · N.º original 49 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos De la Comisión Mixta FAO/OMS del Codex alimentarius forman parte:

Todos los Estados del mundo que lo deseen. Todos los Estados miembros de la FAO (Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentación) o de la OMS (Organización Mundial de la Salud) por el mero hecho de ser miembros de alguna de dichas organizaciones. Todos los Estados miembros de la Unión Europea, pero no la propia Unión Europea como organización. Todos los Estados de la Unión Europea y, desde el año 2003, también la propia Unión Europea (entonces Comunidad Europea).

Pregunta 47 de 86 · N.º original 50 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos De conformidad con lo establecido en el Reglamento (UE) 16/2011 por el que se establecen medidas de ejecución del Sistema de Alerta Rápida para los Productos Alimenticios y los Alimentos para los Animales, las notificaciones se clasifican en:

Dos grupos: notificaciones originales (que incluye cuatro subcategorías: de alerta, de información para seguimiento, de información para atención, de rechazo en frontera) y notificaciones de seguimiento. Dos grupos: notificaciones de información y notificaciones de seguimiento. Dos grupos: notificaciones de alerta y notificaciones de rechazo en frontera. Tres grupos: notificaciones de alerta, notificaciones de seguimiento y notificaciones de rechazo en frontera.

Pregunta 48 de 86 · N.º original 51 Epidemiología y bioestadística El denominado “sistema de información microbiológica” forma parte de la red nacional de vigilancia epidemiológica (de enfermedades humanas) y en el mismo se recogen datos de diagnósticos en laboratorios de diferentes Comunidades Autónomas. En concreto, en los últimos años (en función de lo señalado en los informes relativos a los años 2015 y 2016):

Se recogen datos de todas las Comunidades Autónomas con una cobertura poblacional estimada del 50%. Se recogen datos de varias Comunidades Autónomas entre las que no está incluida Asturias. Se recogen datos de varias Comunidades Autónomas con una cobertura poblacional estimada del 30%. Se recogen datos de únicamente 5 Comunidades Autónomas con una cobertura poblacional estimada del 10%.

Pregunta 49 de 86 · N.º original 52 Epidemiología y bioestadística En un contraste de hipótesis (estadísticas), también denominado “test de hipótesis” o ”test de significación”:

La probabilidad de rechazar una hipótesis que es cierta se denomina “probabilidad de cometer el error tipo II” y se representa habitualmente por la letra β (beta). La probabilidad de aceptar la hipótesis cuando es falsa se denomina “nivel de significación” (o probabilidad de cometer el error de tipo I) y se representa por la letra α (alfa). El nivel de significación (que puede ser representado por la letra α, alfa) expresa la probabilidad de rechazar una hipótesis que es cierta. El nivel de significación (p) expresa la probabilidad de aceptar la hipótesis nula cuando no es cierta.

Pregunta 50 de 86 · N.º original 53 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En relación con las denominadas “ingestas de referencia para una determinada población” relativas a determinados nutrientes, elaboradas por comités de expertos en la materia de reconocido prestigio, es cierto que:

Los valores no tienen en cuenta la biodisponibilidad de los nutrientes. Los valores, para la mayor parte de los nutrientes, como por ejemplo las proteínas, pero no para la energía, se sitúan en 2 veces la desviación estándar por encima de las necesidades medias consideradas para la población. Para la población europea, y en relación con el etiquetado nutricional de los productos alimenticios, están recogidas en la normativa de referencia, entre otros, para la fibra. Las utilizadas como referencia para la población europea en las disposiciones normativas de la Unión Europea han sido elaboradas por comités de expertos de la Organización Mundial de la Salud.

Pregunta 51 de 86 · N.º original 54 Sanidad Pública y Organización del SESPA La Ley General de Salud Pública NO INCLUYE entre los principios a que deben estar sujetos las Administraciones públicas y los sujetos privados en sus actuaciones de salud pública y acciones sobre la salud colectiva:

El principio de precaución. El principio de pertenencia. El principio de transparencia. El principio de evaluación.

Pregunta 52 de 86 · N.º original 55 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos De acuerdo con la legislación comunitaria, con carácter general, para aquellos plaguicidas que no tengan fijado ningún Límite Máximo de Residuos (LMR) específico, se establece un límite de:

0,05 mg/kg. 0,02 mg/kg. 0,01 mg/kg. No se establece ningún límite hasta que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria haya realizado la evaluación del riesgo del plaguicida.

Pregunta 53 de 86 · N.º original 56 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En función de lo establecido en la normativa de la Unión Europea sobre el particular (Reglamento (CE) 178/2002, por el que se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria; Reglamento (UE) 931/2011, relativo a los requisitos en materia de trazabilidad para los alimentos de origen animal), entre la información relativa a las remesas de los alimentos de origen animal (tanto sin transformar como transformados) que los explotadores de las empresas alimentarias NO TIENEN que tener a disposición del operador de la empresa alimentaria a la que suministran los alimentos se encuentra:

Una referencia que identifique el lote o remesa. El nombre y la dirección del destinatario de los productos alimenticios. El nombre y la dirección del explotador de la empresa alimentaria a la que se expiden los alimentos. La fecha de fabricación.

Pregunta 54 de 86 · N.º original 57 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Entre los métodos y técnicas para los controles oficiales contemplados en el Reglamento (UE) 2017/625 relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios NO ESTÁ INCLUÍDO:

La inspección de los medios de transporte. La supervisión de los organismos de control delegados. El muestreo, el análisis, el diagnóstico y los ensayos. La evaluación de los procedimientos basados en los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Pregunta 55 de 86 · N.º original 58 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos ¿Cuál de las siguientes medidas de flexibilidad NO ESTÁ CONTEMPLADA en relación con la aplicación de procedimientos basados en el APPCC para facilitar su aplicación a las pequeñas empresas alimentarias?

La posibilidad de no tener que identificar los Puntos de Control Crítico en los que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir, reducir o eliminar un peligro. La posibilidad de no establecer límites críticos cuantitativos. La posibilidad de no documentar en el sistema de autocontrol de la empresa el control sobre los alérgenos. La posibilidad de registrar únicamente desviaciones o incumplimientos.

Pregunta 56 de 86 · N.º original 59 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En relación con las guías de prácticas correctas contempladas en el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, indique cuál de las siguientes afirmaciones ES FALSA:

Las guías de prácticas correctas desarrolladas de acuerdo con la legislación comunitaria pueden sustituir a los procedimientos basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en determinados casos. Las guías de prácticas correctas desarrolladas de acuerdo con la legislación comunitaria pueden ser utilizadas por grandes empresas del sector alimentario. Cuando un operador de empresa alimentaria utilice procedimientos recogidos en guías de buenas prácticas desarrolladas de acuerdo con la legislación comunitaria, la auditoría del sistema de autocontrol deberá abarcar el uso apropiado de esas guías. Las guías de prácticas correctas desarrolladas de acuerdo con la legislación comunitaria no son aplicables a la producción primaria.

Pregunta 57 de 86 · N.º original 60 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Ante resultados insatisfactorios respecto de los criterios de higiene de los procesos establecidos en el Reglamento (CE) 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, los operadores de la empresa alimentaria deben:

Retirar de la comercialización todo el producto que esté bajo su control inmediato. Mejorar la higiene de la producción. Utilizar el lote para fines distintos a los previstos inicialmente. Reprocesar el producto.

Pregunta 58 de 86 · N.º original 61 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Indique cuál de las siguientes afirmaciones NO ES CIERTA en relación con el ejercicio de la venta ambulante:

Para el ejercicio de la venta ambulante deberá solicitarse una autorización en cada ayuntamiento en el que se pretenda ejercer la actividad. Los Food Trucks deberán disponer de un número de Registro General Sanitario de Alimentos, que será válido en todo el territorio nacional. Corresponderá a los ayuntamientos que autoricen la venta ambulante o no sedentaria dentro de su propio término municipal vigilar y garantizar el debido cumplimiento por los titulares de las autorizaciones. La autorización para el ejercicio de la venta ambulante será transmisible previa comunicación a la administración competente.

Pregunta 59 de 86 · N.º original 62 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En relación con la Norma UNE-EN-ISO 22000 Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, indique cuál de las siguientes afirmaciones ES FALSA:

Está dirigida a empresas alimentarias o proveedores de materiales en contacto con alimentos, cualquiera que sea su tamaño, producto o servicio. No es aplicable a la producción primaria de alimentos. Permite a las empresas alimentarias demostrar ante las autoridades competentes que han desarrollado, implantado y mantienen actualizados procedimientos basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Contempla los mecanismos de comunicación de la empresa alimentaria con las autoridades competentes en caso de productos no conformes.

Pregunta 60 de 86 · N.º original 63 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Con carácter general, para los materiales y objetos plásticos, la normativa europea establece un límite de migración global de:

10 miligramos de constituyentes liberados por decímetro cuadrado de superficie de contacto (mg/dm²). 60 miligramos de constituyentes liberados por kilogramo de simulante alimentario. 20 miligramos de constituyentes liberados por decímetro cuadrado de superficie de contacto (mg/dm²). No hay establecido un límite genérico de migración global. Depende del tipo de material.

Pregunta 61 de 86 · N.º original 64 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En relación con los requisitos para los operadores de la empresa alimentaria establecidos en el Reglamento (CE) 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, indique cuál de las siguientes afirmaciones ES FALSA:

El número de unidades de muestra de los planes de muestreo establecidos podrá reducirse si el explotador de la empresa alimentaria pudiera demostrar, mediante documentación histórica, que cuenta con procedimientos eficaces basados en los principios del APPCC. El Reglamento establece criterios en relación con Campylobacter spp. en canales de pollos de engorde. Los explotadores de las empresas alimentarias analizarán las tendencias de los resultados de las pruebas. El Reglamento establece criterios en relación con Salmonella spp en comidas preparadas.

Pregunta 62 de 86 · N.º original 65 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Tras la aprobación del Reglamento (UE) 609/2013, relativo a diversos tipos de alimentos destinados a personas con necesidades dietéticas especiales, los preparados para niños de corta edad, es decir, las bebidas a base de proteínas transformadas o formuladas específicamente para satisfacer las necesidades nutritivas de los niños de corta edad:

Pasan a estar reguladas, en cuanto a su composición, por el Reglamento (UE) 2016/2017, relativo a los requisitos específicos de composición e información aplicables a los preparados para lactantes y preparados de continuación, así como a los requisitos de información sobre los alimentos destinados a los lactantes y niños de corta edad. En España, a partir de 20 de julio de 2016, se regulan únicamente por normas horizontales de legislación alimentaria y, en su caso, por los aspectos genéricos de la Reglamentación Técnico Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de preparados alimenticios para regímenes dietéticos y/o especiales. Pasan a estar reguladas únicamente por el referido Reglamento (UE) 609/2013. En la Unión Europea, siguen estando reguladas por las mismas normas que antes de la aprobación de dicho Reglamento (UE) 609/2013.

Pregunta 63 de 86 · N.º original 66 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Indique cuál de las siguientes definiciones se corresponde con la de “muestra elemental” en los métodos comunitarios de muestreo de contaminantes en alimentos:

Cantidad de material tomada en un único punto del lote o sublote. Porción de materia tomada de una población que deberá analizarse por separado para comprobar el cumplimiento de los criterios establecidos para la muestra global. Parte o cantidad representativa de la muestra destinada al laboratorio. Conjunto de elementos que componen la muestra de laboratorio.

Pregunta 64 de 86 · N.º original 67 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos De acuerdo con la legislación española y de la Unión Europea (UE), en España está permitida la comercialización de los siguientes alimentos irradiados:

Exclusivamente de hierbas aromáticas secas, especias y ancas de rana. Cualquier producto autorizado procedente de plantas de tratamiento autorizadas en la UE o autorizadas por la UE en terceros países. Exclusivamente de hierbas aromáticas secas, especias y condimentos vegetales. Exclusivamente de hierbas aromáticas secas, especias, frutas y carne de pollo.

Pregunta 65 de 86 · N.º original 68 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Indique cuál de las siguientes afirmaciones NO ES CIERTA en relación con el modo en que debe presentarse la información relacionada con sustancias que provocan alergias o intolerancias en alimentos sin envasar en España:

Podrá figurar en carteles colocados en el lugar donde los alimentos se presenten para su venta. Podrá proporcionarse de forma oral por parte del personal del establecimiento. En todos los casos, deberá existir un registro ordenado de dicha información por productos de forma escrita o electrónica en el establecimiento y será fácilmente accesible tanto para el personal del establecimiento como para las autoridades de control y los consumidores que la soliciten. En todas las secciones del establecimiento en las que se ofrezcan para la venta alimentos sin envasar se indicará de manera que sea fácilmente visible, claramente legible y accesible a los consumidores, el lugar del establecimiento donde se encuentra disponible dicha información o alternativamente, se indicará que los consumidores pueden dirigirse al personal del establecimiento para obtenerla.

Pregunta 66 de 86 · N.º original 69 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Señale para qué peligro de los que se indica a continuación (y para los productos alimenticios que en cada caso se señalan) NO SE HA ESTABLECIDO contenido máximo en el Reglamento (CE) 1881/2006, por el que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios:

Ácido erúcico en aceites y grasas vegetales. Benzo (a) pireno en chips de plátano. Aflatoxina B1 en zumos de frutas. Ocratoxina A en vino.

Pregunta 67 de 86 · N.º original 70 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos De conformidad con lo establecido en el Real Decreto 1798/2010, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano, NO ESTÁ ESPECÍFICAMENTE AUTORIZADO el empleo de la siguiente mención en el etiquetado de las aguas minerales naturales:

Clorurada (si contiene más de 200 mg/l de cloruro). Indicada para dietas pobres en sal (si tiene un contenido inferior o igual a 20 mg/l de sal). Puede tener efectos laxantes. Indicada para la preparación de alimentos infantiles.

Pregunta 68 de 86 · N.º original 71 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos El término “alimentos funcionales”, de conformidad con lo establecido en el Reglamento (CE) 1924/2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos:

Se define como “Un producto alimenticio cuyo consumo otorga un beneficio para la salud del consumidor por la presencia (comparativamente con otros alimentos equivalentes) en mayor o menor cantidad de uno o varios nutrientes”. No se define en el citado Reglamento. Se define como “Un producto alimenticio que, además de aportar nutrientes, previene, en las personas que lo consumen, la aparición de una determinada enfermedad o reduce el efecto de un determinado factor de riesgo de una enfermedad”. Se define como “Un producto alimenticio que bien otorga un beneficio para la salud del consumidor por el tipo o la cantidad de nutrientes que incorpora o bien reduce el riesgo de una determinada enfermedad o bien aporta ambas propiedades”.

Pregunta 69 de 86 · N.º original 72 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos La Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de especies vegetales para infusiones de uso en alimentación, aprobada por el Real Decreto 3176/1983, regula las especies vegetales a emplear para infusiones de uso en alimentación y, en particular, incluye 32 especies diferentes, entre las que no se encuentra el rooibos (Aspalathus linearis). En consecuencia, en aplicación de dicha norma:

La comercialización de rooibos para infusiones es ilegal en España. La comercialización de rooibos para infusiones sólo puede hacerse en España si se importa desde un país de la Unión Europea (reconocimiento mutuo). La comercialización de rooibos para infusiones en España es posible pues la referida norma contempla la posibilidad de que la lista de 32 especies se amplíe tras la valoración por parte de los Servicios correspondientes del Ministerio de Sanidad y Consumo. La comercialización de rooibos para infusiones en España no está regulada por la referida Reglamentación Técnico-Sanitaria, pues se trata de un té y, en consecuencia, está regulada por la correspondiente Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de té y derivados.

Pregunta 70 de 86 · N.º original 73 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Se considera intoxicación de período de latencia largo o prolongado (superior a 6 horas tras la ingestión) y en general grave, tanto por el cuadro clínico originado como por su evolución la:

Intoxicación por hongos alucinógenos (por ejemplo, del género Psilocybe). Intoxicación neurológica (“borrachera” o síndrome micoatropínico) por la ingestión de Amanita muscaria. Intoxicación por setas hidracínicas, por ingestión de setas crudas del género Gyromitra. Intoxicación hemolítica por ingestión de setas crudas del género Morchella (“colmenillas”).

Pregunta 71 de 86 · N.º original 74 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos ¿Cuál de las siguientes declaraciones de propiedades saludables NO ESTÁ AUTORIZADA en el etiquetado de alimentos en Europa?

Declaraciones relativas al desarrollo y la salud de los niños. Declaraciones que se refieran a las funciones psicológicas y comportamentales. Declaraciones que se refieran a la reducción del riesgo de enfermedad. Declaraciones que hagan referencia al ritmo de la pérdida de peso.

Pregunta 72 de 86 · N.º original 75 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos De conformidad con lo establecido en el Reglamento (CE) 1334/2008 sobre los aromas, NO SE CONSIDERAN aromas:

Las sustancias aromatizantes naturales. Las sustancias que tengan exclusivamente un sabor ácido. Los aromas de humo. Los precursores de aromas.

Pregunta 73 de 86 · N.º original 76 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos De acuerdo con la legislación europea, los productos de la pesca congelados deberán mantenerse en todo momento:

A una temperatura igual o inferior a – 18 °C. A una temperatura igual o inferior a – 18 °C. No obstante, los pescados enteros inicialmente congelados en salmuera y destinados a la fabricación de alimentos en conserva podrán mantenerse a una temperatura igual o inferior a – 9 °C. A una temperatura igual o inferior a – 18 °C. No obstante, los pescados enteros inicialmente congelados en salmuera podrán mantenerse a una temperatura igual o inferior a – 9 °C en los buques pesqueros, cualquiera que sea su destino. A una temperatura igual o inferior a – 18 °C, eventualmente con breves fluctuaciones ascendentes de un máximo de 5 °C.

Pregunta 74 de 86 · N.º original 78 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Indique cuál de los siguientes NO ES UN PELIGRO frecuentemente asociado a los moluscos bivalvos vivos:

Salmonella. Norovirus. Yesotoxinas. Escherichia coli O157:H7.

Pregunta 75 de 86 · N.º original 79 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Según lo establecido en la legislación europea, la carne picada elaborada con carne refrigerada de porcino deberá prepararse:

Dentro de los tres días siguientes al sacrificio. Dentro de los seis días siguientes al sacrificio. Dentro de los siete días siguientes al sacrificio. Dentro de los quince días siguientes al sacrificio.

Pregunta 76 de 86 · N.º original 80 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Indique cuál de las siguientes afirmaciones NO ES CIERTA en relación con Resolución de 9 de agosto de 2017, de la Consejería de Sanidad, por la que se dictan normas sobre el control sanitario en relación con la presencia de triquinas en carne de ganado porcino y de las piezas de caza mayor destinadas al consumo privado familiar en el territorio del Principado de Asturias:

Podrá seguirse utilizando el método triquinoscópico para el diagnóstico de triquina hasta el 1 de marzo de 2018. Los sacrificios domiciliarios de porcinos deberán ser autorizados por el ayuntamiento correspondiente. Los veterinarios colaboradores enviarán mensualmente a los Servicios Veterinarios Oficiales correspondientes la información sobre los animales investigados. La muestra a entregar por los interesados para su análisis será de un peso superior a 50 gramos en el ganado porcino y a 100 gramos en el caso del jabalí.

Pregunta 77 de 86 · Reserva original 81 Sanidad y producción animal Actualmente en España y de acuerdo con el Reglamento (CE) 999/2001 por el que se establecen disposiciones para la prevención, el control y la erradicación de determinadas encefalopatías espongiformes transmisibles, y teniendo en cuenta la actual situación sanitaria en relación con la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), se consideran Material Especificado de Riesgo (MER) los siguientes tejidos procedentes de animales bovinos menores de 12 meses:

Las amígdalas, los intestinos, desde el duodeno hasta el recto y el mesenterio. Las amígdalas, los últimos cuatro metros del intestino delgado, el ciego y el mesenterio. El cráneo, excluida la mandíbula e incluidos el cerebro y los ojos y la médula espinal. Ninguno.

Pregunta 78 de 86 · Reserva original 82 Sanidad y producción animal El Real Decreto 109/1995, sobre medicamentos veterinarios, respecto a la duración del tratamiento prescrito en cada receta y el plazo de su dispensación, indica que NO SUPERARÁ:

Treinta días, salvo que se trate de medicamentos antimicrobianos, en cuyo caso la duración del tratamiento y el plazo de dispensación no podrá superar los siete días. Treinta días, salvo en caso de enfermedades crónicas o de tratamientos periódicos, circunstancia que se hará constar en la receta, en cuyo caso la duración del tratamiento y el plazo de dispensación no podrá superar los tres meses. Diez días, salvo en caso de una prescripción excepcional, circunstancia que se hará constar en la receta, en cuyo caso la duración del tratamiento y el plazo de dispensación no podrá superar el mes. Diez días, salvo en caso de enfermedades crónicas o de tratamientos periódicos, circunstancia que se hará constar en la receta, en cuyo caso la duración del tratamiento y el plazo de dispensación no podrá superar el mes.

Pregunta 79 de 86 · Reserva original 83 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos En el caso de envases o recipientes de alimentos envasados cuya superficie mayor sea inferior a 80 cm², el tamaño de letra de las menciones obligatorias, será como mínimo de:

0,8 mm. 0,9 mm. 1 mm. 1,2 mm.

Pregunta 80 de 86 · Reserva original 84 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos El riesgo asociado a la posible presencia de Salmonella en chocolate con leche y avellanas elaborado en España NO SE DEBE a:

La especial termorresistencia de las salmonelas que pudieran haber contaminado la materia prima fundamental (cacao) durante su recolección o secado. El empleo de leche en polvo contaminada con Salmonella. La presencia de Salmonella en las avellanas tostadas. La supervivencia de Salmonella en el chocolate con leche y avellanas.

Pregunta 81 de 86 · Reserva original 85 Sanidad y producción animal En la enfermedad de Aujeszky, la pauta vacunal en los animales reproductores de explotaciones porcinas de producción, para mantener la calificación de explotación de indemne a la enfermedad es:

Cada 3 meses, de forma simultánea y a intervalos regulares. Una vez al año, de forma simultánea. Dos veces al año, de forma simultánea y a intervalos regulares. Tres veces al año, de forma simultánea y a intervalos regulares.

Pregunta 82 de 86 · Reserva original 86 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos El Reglamento (UE) 2017/625 relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios:

Está en vigor y será aplicable en su mayor parte a partir del 1 de enero de 2019. Entrará en vigor el 14 de diciembre de 2019. Está en vigor y será aplicable en su mayor parte a partir del 14 de diciembre de 2019. No está en vigor.

Pregunta 83 de 86 · Reserva original 87 Sanidad y producción animal El programa entomológico incluido en el programa nacional de vigilancia frente a la Lengua Azul:

No se realiza en la zona norte de España por ser una zona libre a esta enfermedad. Indica que el periodo de máxima abundancia de vectores es el comprendido entre noviembre y marzo de cada año. Se realiza en estaciones de Vigilancia Entomológica no permanentes con una periodicidad mensual. Permite declarar anualmente un periodo libre de vectores.

Pregunta 84 de 86 · Reserva original 88 Sanidad y producción animal El Real Decreto 1084/2005 de ordenación de la avicultura de carne define como “Explotación de autoconsumo” a aquella que produzca hasta un máximo de:

150 kilos en equivalente de peso vivo de ave al año y en ningún caso comercialice los animales o su carne. No podrán tener esta consideración las explotaciones que mantengan o críen especies de aves corredoras (ratites). 210 kilos en equivalente de peso vivo de ave al año y en ningún caso comercialice más del 5% de los animales o su carne en el mercado local. 210 kilos en equivalente de peso vivo de ave al año y en ningún caso comercialice los animales o su carne. No podrán tener esta consideración las explotaciones que mantengan o críen especies de aves corredoras (ratites). 210 kilos en equivalente de peso vivo de ave al año y en ningún caso comercialice los animales o su carne, incluidas las explotaciones que mantengan o críen especies de aves corredoras (ratites).

Pregunta 85 de 86 · Reserva original 89 Empleo Público (TREBEP – RDL 5/2015) Según lo establecido en el Texto Refundido del Estatuto Básico del Empleado Público aprobado por Real Decreto Legislativo 5/2015, la excedencia de los funcionarios de carrera podrá adoptar las siguientes modalidades:

Excedencia por suspensión de funciones. Excedencia voluntaria por agrupación familiar. Excedencia forzosa por cuestiones organizativas. Excedencia por servicio en otras administraciones.

Pregunta 86 de 86 · Reserva original 90 Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos El Codex Alimentarius es:

Únicamente una colección de normas que describen características de los productos alimenticios (normas alimentarias). Una colección de normas alimentarias y textos afines (códigos de prácticas, directrices y otras recomendaciones) de obligado cumplimiento por los productos alimenticios que se comercializan en el ámbito internacional. Una colección de normas alimentarias y textos afines (códigos de prácticas, directrices y otras recomendaciones) cuya finalidad es servir de guía para la armonización de legislaciones y como referencia para facilitar el comercio internacional de los productos alimenticios. Una colección de normas alimentarias y textos afines (códigos de prácticas, directrices y otras recomendaciones) que, en virtud del acuerdo constitutivo de la Organización Mundial del Comercio, son de referencia obligada en todos sus términos para la elaboración de normas alimentarias en el seno de la Unión Europea.

Fuentes oficiales

IAAP (Principado de Asturias): cuestionario de la primera prueba de 10 plazas del Cuerpo de Técnicos Superiores, Escala Veterinario/a (BOPA 18/04/2017), con la plantilla definitiva en el mismo documento.

Cuestionario oficial iaap.asturias.es (abre en una pestaña nueva)

Preguntas anuladas

Ver todas las anuladas

El tribunal anuló 4 preguntas de este examen. No se incluyen en el test ni cuentan para la nota. Se muestra el motivo de la anulación.

Pregunta original 14. El Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2016-2020 define los siguientes tipos de objetivos:

Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos
- a) Objetivos de alto nivel del plan, objetivo general de cada programa, objetivos operativos de cada programa.
- b) Objetivos estratégicos del plan, objetivo general de cada programa, objetivos operativos de cada programa.
- c) Objetivos principales del plan, objetivos estratégicos de cada programa, objetivos operativos de cada programa.
- d) Objetivos de alto nivel del plan, objetivo general de cada programa, objetivos estratégicos de cada programa.
Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla definitiva, pág. 32).
Pregunta original 19. Conforme al Reglamento (UE) 576/2013 relativo a los desplazamientos sin ánimo comercial de animales de compañía, el número máximo de perros que pueden acompañar al propietario o persona autorizada en movimientos intracomunitarios es de 5. Señale cuál de las siguientes NO es una excepción a este número máximo:

Sanidad y producción animal
- a) Que el desplazamiento sin ánimo comercial de los animales de compañía se realice con el objetivo de participar en un concurso, exposición o actividad deportiva, o en un entrenamiento para tales actividades.
- b) Que el propietario o la persona autorizada facilite pruebas escritas de que los animales de compañía están registrados o van a participar en una actividad de las contempladas en la letra a), o con una asociación que organice dichas actividades.
- c) Que los animales de compañía viajan con su madre, de la que aún dependen.
- d) Que los animales tengan más de 6 meses de edad.
Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla definitiva, pág. 32).
Pregunta original 46. En la costa norte de España, que incluye Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco, con una baja prevalencia a Tuberculosis bovina, las especies silvestres que han sido identificadas como hospedadores de Mycobacterium tuberculosis son:

Sanidad y producción animal
- a) Jabalí y corzo.
- b) Ciervo y gamo.
- c) Jabalí y tejón.
- d) Corzo y gamo.
Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla definitiva, pág. 32).
Pregunta original 77. El Reglamento (CE) 854/2004 por el que se establecen normas específicas para la organización de controles oficiales de los productos de origen animal destinados al consumo humano dispone que la inspección ante mortem en los mataderos:

Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos
- a) Deberá ser realizada por el veterinario oficial sobre un número representativo de animales y en las 24 horas antes del sacrificio, como máximo.
- b) Podrá ser realizada por auxiliares oficiales, bajo la supervisión del veterinario oficial.
- c) Deberá ser realizada por el veterinario oficial sobre todos los animales y en las 24 horas antes del sacrificio, como máximo.
- d) Deberá ser realizada por el veterinario oficial sobre todos los animales que el operador de la empresa alimentaria o los auxiliares oficiales puedan haber apartado.
Motivo de la anulación: Anulada por el Tribunal (plantilla definitiva, pág. 32).

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