Ejercicio único (prueba práctica) - Analista de Laboratorio (grupo C), promoción interna (Principado de Asturias, 2013)

Este examen es de desarrollo: se puede consultar y estudiar, pero no tiene corrección automática.

10 preguntas o ejercicios de desarrollo. No tienen corrección automática ni cuentan para la nota. Se muestra la solución solo si el tribunal la publicó.

• 10 sin solución oficial publicada

1. Supuesto 1: Ejercicio 1

   Se pretende llevar a cabo en el laboratorio el Recuento de Escherichia coli β-Glucuronidasa positivos en un alimento siguiendo la norma ISO 166649-2:2001.
   El fundamento del método consiste en una siembra en profundidad en medio Triptona-Bilis-Glucorónido (TBX), donde las bacterias de Escherichia coli β-Glucuronidasa positivos forman a 44ºC (24h) colonias características de color azul turquesa.
   Para llevar a cabo el análisis se cuenta con el siguiente material y equipamiento:
   - Diluyente: Medio agua de peptona tamponada
   - Medio TBX
   - Cepa patrón E. coli ATCC25922
   - Cepa patrón E. faecalis ATCC29212
   - Equipo de purificación de agua
   - Autoclave
   - Granatario
   - pHmetro
   - Deltadiluidor
   - Homogeinizador tipo stomacher
   - Espectrofotometro
   - Estufa de cultivo 44 ± 1º C
   - Baño termostático a 44 - 47 ºC
   - Registrador de temperatura
   - Bolsas stomacher, placas Petri, asas de siembra, pipetas automáticas y material común de laboratorio de microbiología.
   SE PIDE:

   Pregunta 1 · Ejercicio 1 · a). a) Describir un esquema del proceso analítico a seguir. (3 PUNTOS)

   Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Puntuación máxima: 3

   Sin solución oficial publicada.

2. Pregunta 2 · Ejercicio 1 · b). b) Indicar las operaciones necesarias a seguir en la preparación del medio de cultivo. (1 PUNTO)

   Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Puntuación máxima: 1

   Sin solución oficial publicada.

3. Pregunta 3 · Ejercicio 1 · c). c) Indicar qué datos deben registrarse para asegurar la trazabilidad del análisis. (2 PUNTOS).

   Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Puntuación máxima: 2

   Sin solución oficial publicada.

4. Pregunta 4 · Ejercicio 2. Se pretende llevar a cabo en el laboratorio, el análisis de un colorante soluble en agua por espectrofotometría visible ultravioleta. El rango de linealidad del método es de 0-100 ppm.
   Para ello se cuenta con:
   - Espectrofotómetro
   - Cubeta de medida
   - Patrón sólido del colorante de riqueza >99%
   - Agua desionizada
   - Vidrio de reloj
   - Vasos de precipitados
   - Balanza analítica de 0-160 g calibrada.
   - Pipeta pasteur
   - Pipeta automática variable de 0-10 mL
   - Matraces aforados de 100 mL
   SE PIDE:
   - Describir en el orden adecuado todas las operaciones a llevar a cabo para realizar el análisis. (5 PUNTOS)

   Laboratorio: técnicas analíticas, microbiología y calidad Puntuación máxima: 5

   Sin solución oficial publicada.

5. Pregunta 5 · Ejercicio 3. Para la determinación de fluoruro en agua de bebida se puede utilizar un método espectrofotométrico o un método electroquímico. Para seleccionar cual es el más adecuado se analizó, con los dos métodos, un material de referencia certificado con un contenido de fluoruro de 27,89 ± 0,14 ppb. Con el método espectrofotométrico se obtuvo un resultado de 27,83 ± 0.85 ppb y con el método electroquímico un valor de 26,34 ± 0,05 ppb.
   ¿Cuál de los dos métodos es más exacto? ¿Cuál es mas preciso?. Razonar la respuesta. (2 PUNTOS)

   Laboratorio: técnicas analíticas, microbiología y calidad Puntuación máxima: 2

   Sin solución oficial publicada.

6. Pregunta 6 · Ejercicio 4. Durante el análisis es necesario comprobar la calibración de una pipeta de 10 mL. Describa como realizaría dicha calibración, indicando los aparatos y materiales utilizados. (1 PUNTO)

   Laboratorio: técnicas analíticas, microbiología y calidad Puntuación máxima: 1

   Sin solución oficial publicada.

7. Pregunta 7 · Ejercicio 5. Se quiere determinar la acidez de una miel. Para ello se disuelven 5 g de miel en 50 ml de agua destilada y se añade fenoltaleína. Se valora con NaOH 0,1 N (f=0,9561) gastandose 1,4 ml. ¿Cuál será la acidez de la miel como meq/kg? (2 PUNTOS)

   Seguridad alimentaria e higiene de los alimentos Puntuación máxima: 2

   Sin solución oficial publicada.

8. Supuesto 6: Ejercicio 6

   En un kit de diagnóstico de una enfermedad vírica , el vial nº 1 (solución de lavado) viene concentrado al 10x.

   Pregunta 8 · Ejercicio 6 · 1.-. ¿Qué volumen de la solución de lavado (10x) y de agua destilada utilizaremos para preparar 2 litros? (0.5 PUNTOS)

   Laboratorio: técnicas analíticas, microbiología y calidad Puntuación máxima: 0,500

   Sin solución oficial publicada.

9. Pregunta 9 · Ejercicio 6 · 2.-. Queremos preparar 300 ml de una solución de lavado al 30%. Para ello tenemos que partir de la anterior solución de lavado. ¿Qué volumenes utilizaremos? (0.5 PUNTOS)

   Laboratorio: técnicas analíticas, microbiología y calidad Puntuación máxima: 0,500

   Sin solución oficial publicada.

10. Pregunta 10 · Ejercicio 8. ¿Qué significan los siguientes pictogramas y dónde los puedes encontrar? (1,4 PUNTOS)

    

    Descripción de la imagen

    Siete pictogramas con su número en un recuadro azul. Rombos de borde rojo: 9, signo de exclamación; 10, silueta humana con una estrella en el pecho; 11, llama sobre un círculo; 12, líquido que corroe una superficie y una mano; 13, árbol seco y pez muerto. Triángulos amarillos de advertencia con borde negro: 14, llama; 15, líquido que corroe una superficie y una mano (este sobre fondo azul).

    Sanidad ambiental Puntuación máxima: 1,400

    Sin solución oficial publicada.